川北涼粉升級版測評，冷熱皆可食用的涼粉口感到底怎樣？
提起川北涼粉，總會想到紅油翻飛，被辣椒油和各種調料浸染的色香味俱全的涼粉，喫一口在嘴裏，濃濃的紅油味兒瀰漫着整個身心！
據說，川北涼粉的的紅油配料纔是川北涼粉祕而不宣的“寶”。辣椒慢火炒碎，在“石兌窩”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32種天然中藥香料，精選菜籽油煉熟，再將所有材料分步倒入油鍋中炸香、起鍋，投香辛料、辣椒麪，攪勻、去渣，便製成了辣椒油。“最後，還要將辣椒油倒入瓦罐中加入適量的冰糖、桂皮等，密閉藏於黃泥土中浸泡30天，紅油這才製成。”
而川北涼粉不僅配料講究，豌豆粉的製作工藝更是自成一派。
豌豆粉選用新鮮的白豌豆，去雜去皮，井水浸泡後再用石磨推磨成豆漿，之後用紗布過濾，沉澱一段時間之後用麻布吊成沱，再次加入井水調成粉漿，另一鍋裏將井水燒開，最後就是攪涼粉勾芡，攪粉勾芡過程中要使勁攪拌，讓粉漿完全充分的在燒開的鍋裏散開來達到熟、透、濃的目的，最後攪成漿糊漿狀態，倒入盆子裏自然晾冷凝固。喫的時候切成塊狀、條狀都可以。
目前我們能買到的即食川北涼粉，基本都是凝固成形的粉狀，不過爲了滿足消費者的需求，現在商家也推出了多種類型的涼粉，如有加熱型的紅薯粉，直接涼拌的豌豆粉，還有冷熱皆可食用的涼粉。
那麼，不同類型的涼粉喫起來口感有什麼區別呢？
在前幾期視頻，我們爲大家測評了需要加熱喫的紅薯粉和直接涼拌就能喫的豌豆粉，紅薯粉的特點是口感更筋道彈牙，Q彈爽滑，而豌豆粉更偏向軟糯，粉感更強一些，搭配酸酸辣辣的料汁剛開始喫可能不太入味，但靜置一會，鮮美滑爽，香辣利口的涼粉就會好喫到停不下來。
今天我們測評的這款川北涼粉，冷熱都能食用，可以說是之前測評的兩款的升級版，包裝更便攜，料包口味也更加醇香，喫起來超方便，只需把涼粉切成塊狀，撒進料包，攪拌均勻就可以喫了。
至於口感，也是在其他兩款之上的，涼粉軟硬適中，味道正宗且富有嚼勁，較其他兩款調料更加入味，喫到嘴裏回味無窮。
川北涼粉一直以來以其獨特的川北派烹調味法，以紅油味爲特點，使其口感複合、豉香麻辣爽口，受到各地食客的喜愛，尤其在夏天，來一碗解暑又酸爽的涼粉，既簡單又美好！
