夏天人們身體損耗大，容易感覺疲倦，在飲食上要重視營養的補充，豆腐含有豐富的優質蛋白，滋補開胃，夏天喫點豆腐菜餚，好喫又下飯，是個不錯的選擇。

今日，挑選了3道美味的豆腐菜餚，給朋友們分享一下：茼蒿小豆腐|青椒炒豆腐|番茄豆腐，百變豆腐，滋味千變萬化，大家喜歡哪種？

茼蒿小豆腐

【食材原料】：豆腐500克，茼蒿200克，大蒜30克，雞蛋液100克，清水30克，食鹽3克，味精5克，花生油20克。

製作過程:

(1)、將大蒜去掉根部，切成片，放入配菜盤內待用。

(2)、將茼蒿摘去老根，清洗乾淨，控淨水分，切成茼蒿丁，把豆腐放在砧板上，用刀碾碎、碾細、碾勻，將其分別放入盆內，加入雞蛋液、清水、食鹽、味精攪拌均勻待用。

(3)、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量花生油，燒至六成熱，放入蒜片炒出香味，倒入茼蒿豆腐泥，用小火慢慢炒至雞蛋凝固成熟後，將其裝入盤內即可。

風味特點：口味清香，營養均衡。

青椒炒豆腐

【食材用料】：老豆腐三塊，青椒三個，兩個蒜瓣，生薑一塊，蔥半截。

【調味料】：一勺蠔油，生抽半勺，1勺澱粉，老抽、鹽和胡椒粉少許。所有調料倒進碗中，加入半碗水，攪成醬料汁備用。

做法步驟:

1、把老豆腐切成片，青椒切成片狀，蔥切成蔥花，蒜瓣切碎，姜切薑片，處理好後放置一旁備用。

2、生火熱鍋，倒入食用油，油熱後下入豆腐片香煎，一面煎好用筷子翻過來煎另一面，豆腐片兩面金黃時盛出備用。

3、重新熱鍋，鍋裏放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，接着放入青椒爆炒幾下，最後放入煎過的豆腐片，煸炒片刻後，倒入醬料汁，翻炒至均勻入味，即可裝盤。

菜餚特點：減脂快手菜，不長肉還好喫，維C和蛋白質補充均衡。

番茄豆腐

【準備食材】：一塊老豆腐，兩個番茄，一顆青菜，兩根香蔥，半勺白糖，糖、鹽、雞精適量。

烹飪做法：

1、將番茄頂部切個十字，放到熱水裏煮兩分鐘，拿出來放涼就很容易去皮，切成細碎的番茄丁。

2、把豆腐切成均勻的小塊，熱鍋放稍多一點的油，下入豆腐塊，調小火煎到兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留少量油燒熱，倒入番茄丁，調小火翻炒出汁液，放入煎好的豆腐塊，加進青菜葉，翻炒幾下，接着倒入適量清水繼續煮。

4、最後加進糖、鹽和雞精，攪拌入味，小火煮至鍋中收汁將幹，撒一點蔥花，就可以開喫了！

美味特點：這道番茄豆腐湯汁酸甜開胃，非常好喫，家裏有小朋友的話，一定會特別愛喫。

結語：

今日，雷哥爲朋友們分享了3道美味健康的豆腐菜餚：茼蒿小豆腐+青椒炒豆腐+番茄豆腐，豆腐是少有的一年四季都非常適宜的食材，炎熱的夏天，喫點豆腐菜補充蛋白質，修補身體，非常不錯！大家不妨嚐嚐？#豆腐#茼蒿#青椒炒豆腐收藏

(2)、將茼蒿摘去老根，清洗乾淨，控淨水分，切成茼蒿丁，把豆腐放在砧板上，用刀碾碎、碾細、碾勻，將其分別放入盆內，加入雞蛋液、清水、食鹽、味精攪拌均勻待用。

(3)、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量花生油，燒至六成熱，放入蒜片炒出香味，倒入茼蒿豆腐泥，用小火慢慢炒至雞蛋凝固成熟後，將其裝入盤內即可。

風味特點：口味清香，營養均衡。

青椒炒豆腐

【食材用料】：老豆腐三塊，青椒三個，兩個蒜瓣，生薑一塊，蔥半截。

【調味料】：一勺蠔油，生抽半勺，1勺澱粉，老抽、鹽和胡椒粉少許。所有調料倒進碗中，加入半碗水，攪成醬料汁備用。

做法步驟:

1、把老豆腐切成片，青椒切成片狀，蔥切成蔥花，蒜瓣切碎，姜切薑片，處理好後放置一旁備用。

2、生火熱鍋，倒入食用油，油熱後下入豆腐片香煎，一面煎好用筷子翻過來煎另一面，豆腐片兩面金黃時盛出備用。

3、重新熱鍋，鍋裏放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，接着放入青椒爆炒幾下，最後放入煎過的豆腐片，煸炒片刻後，倒入醬料汁，翻炒至均勻入味，即可裝盤。

菜餚特點：減脂快手菜，不長肉還好喫，維C和蛋白質補充均衡。

番茄豆腐

【準備食材】：一塊老豆腐，兩個番茄，一顆青菜，兩根香蔥，半勺白糖，糖、鹽、雞精適量。

烹飪做法：

1、將番茄頂部切個十字，放到熱水裏煮兩分鐘，拿出來放涼就很容易去皮，切成細碎的番茄丁。

2、把豆腐切成均勻的小塊，熱鍋放稍多一點的油，下入豆腐塊，調小火煎到兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留少量油燒熱，倒入番茄丁，調小火翻炒出汁液，放入煎好的豆腐塊，加進青菜葉，翻炒幾下，接着倒入適量清水繼續煮。

4、最後加進糖、鹽和雞精，攪拌入味，小火煮至鍋中收汁將幹，撒一點蔥花，就可以開喫了！

美味特點：這道番茄豆腐湯汁酸甜開胃，非常好喫，家裏有小朋友的話，一定會特別愛喫。

結語：

今日，雷哥爲朋友們分享了3道美味健康的豆腐菜餚：茼蒿小豆腐+青椒炒豆腐+番茄豆腐，豆腐是少有的一年四季都非常適宜的食材，炎熱的夏天，喫點豆腐菜補充蛋白質，修補身體，非常不錯！大家不妨嚐嚐？

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