據說，世界上只有兩種人：愛喫香菜的和不愛喫香菜的。

對於香菜粉來說，沒有香菜的食物是不完整的，香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”，什麼牛肉拉麪、火鍋、麻辣燙、串串香，不加香菜都是沒有靈魂的！

但在討厭香菜的人眼中，香菜聞起來像肥皂，喫起來像臭蟲，根本就不應該存在：

還有反對香菜的人明確表示：

“你別看它名字裏帶個‘香’，聞着好像還是有點清香的大自然氣息，但是你把它放在嘴裏，仔細咀嚼，那感覺就像是你把臭癟子放在嘴裏嚼啊嚼，混合着詭異的清香和巨大的腥臭味。”

這還不算，國外還有人專門做了個網站——反香菜聯盟，與香菜勢不兩立！

香菜這麼一顆小小的植物，纖巧柔弱，翠綠鮮活，還散發着植物的清香，無辜又可憐，咋就這麼遭人恨呢？本香菜粉不能理解。

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其實喜不喜歡香菜和基因有關。

香菜，學名芫荽（yán sui），傘形科芫荽屬一年生草本植物，原產於歐洲地中海地區，西漢時張騫出使西域，將它帶了回來，而後被我們大喫貨國發揚光大。

香菜的特殊味道，主要來自於它所含有的揮發油物質（正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等），這類物質可以保護它免受蟲害。

可對討厭香菜的人來說，這種味道完全無法接受。

因爲他們第十一號染色體的某一區域與其他喫貨存在着根本不同，而這一區域與人們的嗅覺直接相關。

2012的時候，科學家們調查了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，發現有一個和嗅覺感受器有關的OR6A2基因對醛類化合物非常敏感。

這個變異基因會使人們更強烈地感知到醛類化合物的特殊氣味，聞起來像肥皂。

而香菜葉子的化合物中有82%是醛類，對部分基因突變的人來講，喫香菜就相當於在喫肥皂，不嫌棄才奇怪呢。

除了對醛類化合物敏感的OR6A2基因，討厭香菜的人5號染色體上還有一段叫TAS2R1的基因，它會影響人類對苦味的接收程度，讓他們更容易嚐出香菜中的“苦味”。

嗅覺與味覺雙重夾擊下，他們不喜歡甚至厭惡香菜就很正常了。

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當然，除了受基因影響，喜不喜歡香菜也跟環境有關。

多倫多大學一項以1639名20-29歲不同族裔年輕人的健康營養調查顯示，不同族裔之間，不喜歡喫香菜的人比例有很大差別。

21%的東亞裔、17%的高加索裔不喜歡香菜，而常用各種香料下飯的南亞裔、西班牙裔，和香菜起源地的中東裔中，不喜歡香菜的人只佔了7%、4%和3%。

研究者認爲這可能是跟香菜暴露頻率較高有關，即在經常用香菜做菜的地區，人們對香菜的接受度會更高一些。

想象一下，如果你媽媽從小就給你喫香菜，或者你有一個死忠“香菜粉”的朋友，無香菜不喫麪那種，排除了基因影響，你會喜歡上香菜也是很正常的。

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還有一個神奇的現象，那就是反香菜黨中有一小撮人，可能會在生命中的某一天突然發現：香菜……好像還挺好喫的？？？

果然，人類的本質是真香。

而這種情況可能和年齡有關。

有研究者認爲，隨着年齡的增長人的嗅覺會變得不那麼敏感，聞不到香菜那股味道，也就有可能不討厭香菜了。

美國賓夕法尼亞大學的嗅覺與味覺中心曾經調查了750箇中老年人（平均年齡50.4歲）對自己味覺和嗅覺上的看法，其中有57.7%的受調查者覺得自己的味覺和嗅覺都退化了。

因此，我們的中老年長輩才需要喫一些味道和氣味更明顯的食物來儘可能讓自己品嚐到食物的口味，緩解口鼻功能退化的症狀。

當然，還有一種可能是因爲你的基因是可以接受香菜的，只是小時候受到身邊不喫香菜的人潛移默化的影響，認爲香菜的味道非常反人類而已，長大後嘗試過香菜的美好，“背叛”反香菜聯盟也是正常的！

小編小時候就特別討厭茄子，後面發現魚香茄子是真的香，各種意義上的。

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所以，喜不喜歡香菜都是個人自由，愛喫你就多喫點，而且香菜還有一定的營養價值。

香菜不僅滿足了我們對於食物（香菜）色、香、味等感官的追求，還含有很多營養素，最主要的有維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、鉀等。

其中，維生素C的含量高達48mg/100g，屬於蔬菜中的上流，可以媲美檸檬中維生素C（50mg/100g）的含量。而且香菜作爲一種調味蔬菜，一般不會經過高溫烹飪，可以防止維生素C的流失。

香菜中的鈣含量高達101mg/100g，甚至接近於以高鈣著稱的牛奶。不僅如此，香菜中的纖維、胡蘿蔔素以及鉀元素等含量也較同類食物高。

另外，香菜具有特殊味道，在“增強食慾”方面有一定的作用。

總之，不管你愛不愛喫，香菜就在那裏，而你的基因早已註定你和香菜的緣分。

最後問一句：你愛喫香菜嗎？