美食精選：杏子酒、酸菜素肉粉、八寶鴨、橙香排骨

一品居美食分享：不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。隨着個人消費水平的提高，每個人對美食的概念也不一樣。飲食文化在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期“別名：姜子牙”，中國飲食文化綿延3100多年，分爲生食、熟食、藥膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博！從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食爲主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的中華美食，下面小編開始今天的美食

杏子酒

食材

杏子 / 清酒

做法

1.洗乾淨控乾的杏子，清酒（或者20幾度的白酒）

2.容器用鹽水洗乾淨晾乾，先裝杏子到八分滿。然後倒滿酒，密封放陰涼處就可以了

3.耐心等上幾個月吧，喜歡甜的還可以加些冰糖

酸菜素肉粉

食材

大豆蛋白素肉條20克、幹辣椒9個

酸菜250克、粉絲50克

香菜10克、醬油1大勺、鹽適量

做法

1.素肉條提前泡好擠幹水分，裹上澱粉。

2.鍋裏熱油爆香乾辣椒。

3.素肉絲入鍋翻炒變成略黃。

4.酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒。

5.加入醬油，放入鹽。

6.倒入清水煮開，放入泡好的粉絲。

7.收汁後放入香菜梗起鍋即可。

八寶鴨

食材

肥鴨1只，筍丁、青豆

火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克

蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒

醬油、白糖、味精

豬油、上湯、溼澱粉各適量

做法

1、將整鴨洗淨，放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分，在鴨身上塗上醬油待用。2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料；將炒好的餡料部分填入鴨膛裏，整鴨脊朝上放入盤中，入籠蒸至鴨肉酥爛。3、鍋中添上湯，倒入剩餘餡料，加老抽、味精調味，用溼澱粉勾芡，澆在鴨身上即成。

橙香排骨

食材

排骨500克、橙汁1瓶

白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙

鹽適量、幹澱粉2湯匙

做法

1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃製一夜

2、倒掉醃製排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻

3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用

4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開

5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉

6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可