大碗烏豆燜水鴨

原料：淨水鴨半隻（約600克），黑豆100克，薑片、蔥段各20克，幹辣椒10克。

調料：鹽5克，雞粉4克，東古5克，料酒15克，啤酒250克，鮮湯600克，八角、桂皮各2克，大豆油適量。

做法：

1、黑豆浸泡4小時，撈出控水，放入碼鬥內，待用。

2、鍋入鮮湯燒開，用鹽、雞粉、東古調味後，倒進“1”內，大火蒸1小時至入味。

3、淨水鴨洗淨，斬成3釐米見方的塊，衝淨血水後放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片各一半，淋入料酒，大火燒開，撈出沖洗乾淨。

4、鍋入大豆油燒至五成熱，放入薑片、幹辣椒炒香，再放入鴨肉乾煸至出香，倒進啤酒、鮮湯、黑豆（連水），放入八角、桂皮，大火燒開，用鹽、雞粉調味後，改小火燒製50分鐘，然後放入東古，大火收汁，出鍋前挑出八角、桂皮，即可裝盤。

豇豆番茄炒雞蛋

材料：西紅柿1個；雞蛋2個；豇豆2根；蒜2瓣；鹽1/2茶匙；蠔油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；

做法

1豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片；

2雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入西紅柿炒1分鐘；

3放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；打開蓋子，淋入少許蠔油；再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。

東北老式鍋包肉

食材：豬外脊，鹽，生粉，色拉油，芡粉，蔥，薑絲，胡蘿蔔絲，橙汁，白醋，白糖，香菜

做法：

1.先將豬外脊切成厚0.5釐米的片，用水沖洗。

2.將沖洗好的肉片，加入少許鹽碼味，加入水和生粉

3.將肉與粉攪拌均勻，加入適量的色拉油，繼續攪拌。

4.將和好糊的芡粉和成細膩狀備用

5.鍋里加入色拉油，燒至7成熱後下入和好的肉片，將每片肉都帖在鍋壁上。

6.將炸好的鍋包肉，進行復炸備用，鍋裏面加入色拉油燒熱後下入蔥，薑絲，胡蘿蔔絲炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少許的水燒開後下入鍋包肉，快速翻炒。

7.將炒好的鍋包肉裏，加入香菜進行點綴後即可出勺。

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