初秋空氣漸漸乾燥，天干就容易導致上火的現象。這時該怎麼辦呢？今天就給朋友們推薦一道苦菊的夏日家常做法，製作材料簡單，做出來脆爽開胃，甜蜜可口，還有抗菌、解熱、消炎、明目的效果。

很多人不喜歡喫苦菊，覺得特別苦，苦菊餡的餃子肯定很多人都沒喫過，但是這個苦味元素對人體特別好，它能刺激增加膽汁分泌，促進膽囊運作，同時，它具有開胃的功效，易消化，能促進腸胃蠕動，幫助排便。而且因爲味道偏苦，所以與豬肉搭配做成肉餡餃子更合適，這樣不僅能遮擋一些食材的苦味，也讓餃子喫起來更香更多汁，下面就跟大家分享下具體的做法！

[食材]：苦菊500克，豬肉350克，蔥姜適量。

[調料]：生抽10克，蠔油10克，老抽10克，食鹽5克，香油10克。

[製作流程]：

1、 苦菊擇去黃葉，去掉根部，用清水洗淨，鍋中倒入適量清水，水開後放入少許食鹽，倒入苦菊焯燙至變色變軟後控水撈出。

2、 過幾遍涼水後擠出多餘水分，用刀切碎備用。

3、 在肉餡中少量多次地加入蔥姜水，順着一個方向攪打至上勁，然後加入生抽，蠔油和老抽攪打均勻，最後加入10克麻油封住肉餡中的水分，醃製10分鐘即可。

4、 將肉餡與苦菊碎倒入盆中，攪拌均勻即可。

5、 在餃子皮上放入調好的豬肉苦菊餡包嚴實即可。(我買的是現成的餃子皮)

6、 鍋中倒入清水，水開後下入餃子，大火煮至沸騰後點入少許涼水，再次沸騰後再點1次涼水，當餃子全部浮起即可控水撈出即可。

很是喜歡苦菊甜中略帶微苦的口感，味道像油麥菜，像萵苣葉，是一縷清爽但又不失優雅的一絲清苦。新鮮出爐的水餃用來蘸甜醬喫，喫在嘴裏是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽，在這個還有點悶熱的天氣下確實是很討喜的一道美味。

八月邁着輕盈的腳步來了，炎炎的酷暑搖曳着尾巴即將開始最後的掙扎，我們渴望的那一抹清涼，也慢慢從這一盤苦菊餃子的芳香裏不斷蔓延。除此之外，都說餃子就酒越喝越有，濃的果香，淺淺的酒香，喝到微醺時刻，這種感覺不管什麼時候都讓人着迷。

下班後穿過滿街燈火回到家，桌上放着幾樣喜歡喫的小菜，小酌兩杯安心睡去，第二天出門又是滿眼朝陽。

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