關於海蔘的偏見，“這鍋不背”
衆所周知，海蔘是不可多得的四季溫補的天然海洋食品，對於海蔘的誤解其實有很多，今天想和大家聊一下常見的五種偏見。
1.海蔘大補會上火（×）
海蔘作爲食補佳品被很多人所熟知，但是很多人擔心海蔘喫多了會上火，這個完全沒有必要擔心，海蔘性平，滋補溫和，四季皆宜，對於食用的人來說補不爲過，喫海蔘是不會上火的。
2.海蔘的營養價值不如雞蛋（×）
同樣一斤雞蛋的價格的確要比買含有同等蛋白的海蔘價格要低很多，但是真得可以這樣比較嗎？這個言論的出發點僅放在了蛋白質上，且不說海蔘蛋白質含量比例遠高於雞蛋，另外海蔘富含的海蔘皁甙、海蔘粘多糖、海蔘軟骨素等50多種營養元素是雞蛋所不具備的！
3.海蔘有膠原蛋白，喫了不容易消化（×）
大家都知道，補充膠原蛋白可以保養皮膚，有人就想到了海蔘中含有豐富的膠原蛋白，但是有人說，海蔘中的膠原蛋白很難被消化。其實海蔘中的膠原蛋白是很容易就能夠吸收，而且能夠起到保養作用的物質主要是表皮生長因子。爲達到更好的吸收效果，建議增加海蔘咀嚼次數或使用破壁機等。
4.海蔘泡發後掉渣，就是質量不好（×）
海蔘在發制和煮的過程中都會掉渣，出現這種現象的原因是因爲海蔘表面的角質層，海蔘角質層脫落的“掉渣”是正常現象，與質量無關。
5.品相和顏色不一致的海蔘不能買（×）
海蔘體表的顏色與生長環境相似。海蔘能隨着生長環境而變化本色，可以有效的躲過天敵的傷害。因此海蔘的顏色只是一種保護色而已，與海蔘品質無關。鮮活海蔘顏色不一致，加工出來的幹海蔘怎麼可能顏色完全一樣呢？！
