秋躁，來份開胃的酸蘿蔔肥腸吧，下飯少了它，怎麼行？
興沖沖的在菜市場買了兩截肥腸，想着滷一鍋應該Q彈脆爽，絕對的入味好喫。再拌點兒襄陽的麻油、香菜末、蒜蓉、蔥花，神仙搭配啊。殘酷的現實告訴我，剛加了新滷料包，這個肥腸有點~味兒。。。
忍住悲痛，我還是徒手用麪粉和白醋，狠狠的收拾了它們一頓。滷不了，不是還有一個泡菜罈子麼？萬幸的是，上個星期蕎麥姐破天荒的讓我們買了白蘿蔔，不然孤獨的泡菜水只能獨守空壇了。
雖然滷不了，但一想到酸蘿蔔，我口水就流出來了。腦海裏浮現大排檔裏酸蘿蔔丁溜肥腸，沒有三碗米飯都不好意思上桌。燃鵝，生活總是充滿了未知數。
酸蘿蔔肥腸
Chef：蕎麥
主材：酸蘿蔔2塊、肥腸500g
輔材：薑片、蒜片、八角、桂皮、幹椒、紅椒、青椒、鹽、料酒、油
烹飪時間：30分鐘
Step1
水燒開，八角、桂皮、薑片、幹椒
Step2
約2湯匙料酒，這瓶見底了，就all in吧
Step3
放入洗淨的肥腸，切記，兩面一定要搓洗乾淨，但油脂要留一點才香
Step4
煮開
Step5
加鹽，後續就不用放鹽了，注意均衡一下酸蘿蔔的鹹味
Step6
蓋上鍋蓋，約20分鐘
這個步驟相當於滷煮
Step7
湯汁變少就差不多了
Step8
酸蘿蔔切絲，Emmm，爲什麼是切絲
好吧，刀在你手，你說了算
Step9
肥腸斜切，滾刀也行，怎麼切都愛喫，當心燙手
Step10
冷鍋熱油，煸一下薑絲蒜片
Step11
放入切好的肥腸
Step12
肥腸微焦，放入酸蘿蔔絲
Step13
翻炒均勻
Step14
青紅椒切圈丟進去
Step15
翻炒均勻，起鍋
咦，肥腸裏的酸蘿蔔竟然不是蘿蔔丁，肥腸居然不是開水燙三燙的那種嫩做法。看在辛苦洗腸的份上，我還是嘗一口吧。嗯，真香。還有米飯麼~
果然誰家竈頭無煙火，跟我之前的做法完全不同。酸蘿蔔絲的口感更加特別，酸味完全將滷過的肥腸包裹。非要找茬，那就是青紅椒可以再豐富一點。家中常備泡菜壇，夏天來了，可以解鎖很多開胃菜的做法哦。
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文案：土豆 攝影：土豆
