大吉大利，今晚喫雞，新疆大盤雞這樣做好喫到連湯汁都不剩
哈嘍大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時刻了，你們都喫飯了嗎？
之前一直聽朋友說：“大吉大利，今晚喫雞”，一開始我還尋思這啥家庭啊，天天這麼喫！
直到後來才明白原來他說的是遊戲，這就有點尷尬了。
今天小廚就來給大家分享一道雞的做法：新疆大盤雞
其實很多美食啊，沒有什麼固定的做法，隨着時代的變革，做法也是推陳出新，小廚要分享的就是我們最家常最下飯的做法。
個人做了很多遍了，覺得味道還不錯，所以寫出來給大家做個參考。
首先我們需要準備一隻雞，最好選用農村散養小笨雞，肉質緊實味道好，或者是沒談戀愛的小公雞，通過我的個人經驗哈，大盤雞用公雞最好喫，至於什麼原因你們慢慢地品。
將處理乾淨的雞剁成小塊，個人喜歡稍微小點的，這樣更容易入味，也更方便喫，接着我們還需要準備的食材有：土豆塊、青椒塊、洋蔥塊。
起鍋多燒油炒糖色，這個糖色和做紅燒肉不一樣，顏色儘量稍微深一點，這樣做出來的雞更有食慾，糖色炒好之後我們將洗乾淨的雞塊下入鍋中。
這個時候一定要注意，火要大一些，雞肉要炒到雞皮吐油，這個時候就算是炒好了，個人經驗之談哈，然後接着放入桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒，新疆人一般管辣椒叫辣皮子哈。
接着我們放入辣椒醬、食鹽、花椒繼續翻炒出香味後加水完全沒過雞肉。
燉二十分鐘左右下入切好的土豆塊接着燉五分鐘左右，這個時候我們將切好的青椒、圓蔥、還有大蒜倒入鍋中，這個時候再少加點生抽翻炒兩下即可出鍋裝盤。
囉嗦一句，可以撒點香菜點綴下，這個就看個人習慣了。
看到這裏可能很多人會問辣椒醬是什麼？其實就是用郫縣豆瓣醬和醃好的剁椒混合炒制而成的，特別香，你們可以去試一下。
至於爲什麼叫新疆大盤雞呢？你們猜一猜？
