絲瓜是公認的美容蔬菜，絲瓜汁還有“美人水”之稱。愛美的女性朋友，可以多多喫一點哦。絲瓜中除了含有豐富的植物纖維、礦物質和維生素等成分之外，還含有人蔘中所含的成分——皁甙，營養價值比較高。這道清爽的小炒絲瓜，喜歡的朋友不妨試試。

小炒絲瓜

準備材料：絲瓜350克，五花肉100克，紅甜椒50克，幹木耳5克，油1湯匙，鹽1/2茶匙，澱粉5克，大蒜15克

開始製作：

1 絲瓜洗淨後用削皮器削皮，切成2.5釐米見方的滾刀塊；五花肉洗淨後切成2釐米見方、0.3釐米厚的肉片。

2 幹木耳提前用溫水泡發2小時左右，洗淨並撕成小朵；紅甜椒切成3釐米見方的片；大蒜去皮，掰成蒜瓣後切成蒜片；澱粉中加入約25毫升清水調成勾芡汁。

3 鍋內加適量水，煮至沸騰後將黑木耳放入，煮2分鐘左右，撈出後過涼水，撈出後控幹水分。

4 鍋中放油，約七成熱後加入蒜片煸炒出香味，再加入五花肉片煸炒至變色。

5 加入絲瓜塊，大火快速翻炒2分鐘左右。

6 加入紅甜椒和黑木耳繼續翻炒半分鐘左右，加入鹽調味，倒入勾芡汁，炒勻即可出鍋。

小貼士：1 絲瓜不要切成太薄的片，否則很容易軟爛影響口感和品相。2 如果有時間，可以提前用料酒、生抽和少許鹽醃製一下五花肉，這樣炒出來更有味道。

選自《清爽小菜》這本書，版權所有。

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