做魚去腥有技巧，加這一味調料，魚肉不腥味更鮮美，一口氣喝兩碗！

果香氣炸鯖魚★簡易低糖氣炸料理！在我們家要做魚料理，

“ 去腥 ”

這件事可謂重中之重～

因爲只要有明顯的魚腥味，

我家老公就敬謝不敏… XD

而很多人喜歡的鯖魚片雖然實惠，

但有時魚腥味會比較明顯一點，

這時候用柚醋來去腥，是不錯的方法！

這樣也會比用酒去腥的風味柔和，

不論大人或小朋友都可以安心享用囉～

食譜使用柚肉果醋，

可以中和海鮮類的腥臭物質，

靜置醃漬時也可以讓鯖魚吸收風味，

這樣氣炸後，魚肉還帶着柚香，

也能更襯托出鯖魚本身的鮮甜味喔！

【果香氣炸鯖魚】

材料：

薄鹽鯖魚 一尾 (100g) 、柚肉果醋 1 大匙、生菜 適量

（一整份約 410 大卡，淨含糖約 2g/ 份）

做法：

1. 將鯖魚表面的水分用紙巾拭乾，魚皮上切花刀

2.鯖魚翻面將肉朝上，蓋上乾淨廚房紙巾後，倒上柚肉果醋，讓紙巾貼着魚肉醃漬，靜置 15~20 分

3. 氣炸鍋內鋪張烘焙紙或鋁箔紙，將醃好的鯖魚切成２段，

魚皮朝上放入氣炸鍋中， 160 度氣炸 15 分鐘

4. 盤底先鋪上生菜，放上氣炸好的鯖魚及配料即可

氣炸後的鯖魚油脂會去除比較多，

帶着柚醋的果香，喫起來清爽不膩口，

而且也沒有惱人的魚腥味囉～

Tips ：

1. 因柚肉果醋流動性較高，直接倒在魚肉上易流失，使用紙巾可以幫助醃漬入味

2. 若無氣炸鍋，可改用烤箱，以 160 度烤約 20~25 分鐘

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