虎皮蛋糕很難嗎？學會這種方法，新手小白也能輕鬆做出
蛋糕味道香甜，口感鬆軟，是很多人都喜歡喫的一種美食。蛋糕的種類非常的豐富，各種各樣味道和造型的蛋糕吸引着我們的目光。
其中虎皮蛋糕的表皮經過烤制，表皮形成像老虎的毛皮一樣的花紋，所以被稱爲虎皮蛋糕。虎皮蛋糕金黃色的蛋糕，裏邊的夾着白色的奶油，看起來就非常的有食慾。
很多人都會去甜品店買，其實虎皮蛋糕的製作雖然步驟比較多，但是其實每一步都很簡單，今天我們就來分享一下它的製作方法，即使新手小白也能夠輕鬆學會。所需食材
雞蛋、細砂糖、低筋麪粉、玉米油、牛奶、淡奶油、檸檬製作過程
蛋糕皮
無水無油的盆中將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將檸檬洗淨後切成兩半，將檸檬汁擠在蛋清中，用打蛋器高速打發。
直至打發到有大氣泡後，加入1/3的細砂糖，繼續打發，直至直至打發的泡變得細膩後再加入1/3的白砂糖，然後打發到有紋路後，加上剩餘1/3的白砂糖。
最後打發到蛋清的紋路變得清晰，並且用打蛋器提起來會呈現出彎鉤即可。
將牛奶和油加入到分離的蛋黃中，再用篩子再篩入低筋麪粉，攪拌均勻直至沒有乾粉即可。
打發好的雞蛋清的1/3倒入蛋糕糊中，用刮刀切拌均勻後，再倒入剩餘的雞蛋清，繼續切拌均勻即可。
在方形的烤盤上鋪上一層油紙，然後將混合好的蛋糕糊淡入其中，震盪一下，用刮刀將四周都抹平。
預熱烤箱，將鋪好蛋糕糊的烤盤放入烤箱中，上下火170度，烤制20分鐘。
烤好後放在晾網上，深色的一面朝下，晾涼即可
虎皮
在蛋黃中，加入白砂糖，用打蛋器打發，直至膨脹到原來的3倍大，顏色變白即可。
在打發的蛋黃中用篩子篩入玉米澱粉，使用工具刮刀用切拌的手法，混合均勻，在烤盤上鋪上油紙後，倒入蛋糕糊，將其整平。
預熱烤箱，將鋪上蛋黃糊的烤盤放入烤箱中，上下火200度，烤制6~8分鐘。
烤好後將其放在晾網上。晾涼即可。
奶油
淡奶油加上細砂糖，高速打發至紋路清晰，刮起來，不容易掉落。
將冷卻的蛋糕皮切掉底部，底部朝上，用刮刀均勻的塗抹上奶油。
虎皮朝下，抹上奶油，將已經卷好的蛋糕皮放在虎皮中捲起來， 放在冰箱中冷藏30分鐘即可切
開。
小竅門
1.在加入白砂糖的時候要三次加入，每次加入的時間要根據打發的蛋清打發的狀態決定。
2.最後蛋清打發的程度，是用打蛋器挑起來有彎鉤即可。
3.在用刮刀攪拌的時候，要用翻拌或者是切拌的方式。
大家好，我是若水小姐姐，虎皮蛋糕的口感鬆軟，裏邊的奶油細膩順滑，很多人都喜歡喫。
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