近幾年已經不流行在飯店接待客人了，每當家中來客人或者在外學習、打工的孩子回家的時候，我們往往會選擇在家做幾道美味可口的家常菜，畢竟在家做菜乾淨衛生、經濟實惠，更有心意，下面5道家常菜分享給你，每一道都是硬菜，不管是用來招待朋友還是做給家人，都很合適。

1. 糖醋小排

材料：排骨1扇，姜一塊，小蔥1根，蒜2瓣，冰糖、醋、鹽、料酒、生抽、清水、食用油適量。

做法：

（1） 排骨買時請賣家剁成小段，鍋中燒水，水開後，放入排骨焯一遍，去除污血和浮沫，盛出過涼水備用。

（2） 姜去皮洗淨切片，蒜剝皮切成末，小蔥切成蔥花。

（3） 鍋中倒入適量食用油，放入少許冰糖，翻炒至冰糖融化，放入排骨，翻炒均勻。

（4） 鍋中加入薑片、蒜末，繼續翻炒兩下。

（5） 鍋中加入清水沒過排骨，大火煮沸後轉中火慢煮10分鐘。

（6） 鍋中加入適量醋、鹽、料酒、生抽，翻炒均勻，大火收汁至湯汁變得濃稠，關火盛出。

（7） 排骨上撒少許蔥花即可。

糖醋小排

2. 螞蟻上樹

材料：豬肉2兩，紅椒1個，粉絲少許，適量鹽、耗油、豆豉、雞精、清水、食用油。

做法：

（1） 鍋中燒水，水燒開後，放入粉絲煮2分鐘後撈出，過一遍涼水，備用。

（2） 豬肉洗淨剁成肉末，紅尖椒洗淨去瓤，切成丁。

（3） 鍋中倒油預熱，油熱後，放入豬肉末煸炒至變色。

（4） 鍋中加入鹽、耗油、豆豉，翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮開。

（5） 加入粉絲和紅椒丁，攪拌均勻，中火收汁，加入少許雞精，翻炒均勻即可。

螞蟻上樹

3. 油燜大蝦

材料：大蝦15只，番茄醬、耗油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、清水、食用油適量。

做法：

（1） 大蝦洗淨，剪去蝦頭、蝦尾、蝦鬚，挑去蝦線，備用。

（2） 鍋中倒入適量食用油，中火燒至油五分熱，放入大蝦，雙面慢煎至大蝦變紅色，將蝦盛出裝盤。

（3） 取一個乾淨的碗，加入適量耗油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、清水調成汁。

（4） 鍋中換新油，中火燒熱，加入番茄醬翻炒。

（5） 放入大蝦，繼續翻炒，倒入之前調好的汁，大火收汁至濃稠即可關火盛出擺盤。

油燜大蝦

4. 黑椒牛柳

材料：牛肉2兩，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，鹽、糖、水澱粉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒、食用油適量。

做法：

（1） 青椒、紅椒洗淨去瓤切絲，洋蔥洗淨切絲，牛肉洗淨，切成細條

（2） 牛肉放入碗中加少許料酒、澱粉、黑胡椒粒和少量食用油混合均勻，醃製10分鐘。

（3） 鍋中燒油預熱，油燒熱後，放入醃好的牛肉條，煸炒至變色。

（4） 加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒，放入適量生抽、耗油、鹽、糖、黑胡椒翻炒均勻即可。

黑椒牛柳

5. 西紅柿燉牛腩

材料：牛腩4兩，西紅柿1個，姜1塊，幹辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽、清水、食用油適量。

做法：

（1） 西紅柿洗淨，切成小塊，姜去皮切片，蒜剝皮切成片。

（2） 牛腩洗淨，切成塊，鍋中燒水，水開後，放入牛腩塊焯水，去除污血和浮沫，撈出過涼水，瀝乾水分。

（3） 鍋中熱油，油燒熱後，放入薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮大火煸炒出香味。

（4） 將一半的西紅柿放入鍋中，炒出汁後加入牛腩繼續翻炒。

（5） 鍋中倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，倒入清水，大火煮開。

（6） 煮開後轉中火煮大概40分鐘，牛腩燉至軟爛，加入剩下的西紅柿、胡椒粉、鹽。

（7） 大火燉煮2分鐘，即可關火盛出。

西紅柿燉牛腩

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