蝦還能這麼做，祕製椒鹽蝦，外酥裏嫩，金黃酥脆，好喫到停不下來
夏日鮮蝦，品種多樣，偶爾買一份回家。可以做成煎、炒、焯、炸等各種口味。我家關於蝦的做法挺多的，白灼，蒜泥清蒸，紅燒，油炸椒鹽，燉湯，煮粥等。
今天和大家分享的是裹了麪包糠的椒鹽蝦。炸的脆脆的，再裹個麪包糠，外酥裏嫩，金黃酥脆，好看又好喫。這麼好喫的蝦不要錯過。
食材：
蝦300克。蒜粒一把、幹辣椒3個、蔥段一把、料酒15克、麪包糠一碗、椒鹽3勺、白胡椒粉一勺、玉米澱粉一小碗、金龍魚金滴鮮胚玉米油40-50毫升、鹽1勺。
步驟：
1、清洗食材，剪掉蝦鬚，去掉蝦線（這個品種的蝦不用去蝦線，看品種，有些品種一定要去蝦線，不然影響口感）。然後倒入鹽1勺、胡椒粉1勺，料酒15克，攪拌均勻醃製5-10分鐘。接着放入玉米澱粉，抓勻備用，這樣油炸的時候不會濺油，而且外殼酥脆。
2、乾淨無水不粘鍋中，倒入金龍魚金滴鮮胚玉米油，建議油量大一些，需要炸蝦。
3、開大火，將油燒熱。倒入裹了澱粉的蝦，開始炸，炸到蝦殼變紅，基本就差不多了，關火撈出備用。
4、鍋裏留底油，倒入蒜末（蒜粒需要切成蒜末），開大火翻炒爆香。
5、然後倒入麪包糠翻炒一會，炒出香味。
6、倒入之前炸好的蝦、幹辣椒段和蔥段，一起翻炒1分鐘左右。
7、翻炒到蝦都裹上面包糠，撒上3勺椒鹽，繼續翻炒均勻，就可以關火，這一道菜就完成了！
8、裝盤，香噴噴，外脆裏嫩！
小貼士：
1、炸蝦的時候油量需要大一些，要炸透。
2、蝦要先醃製入味再裹粉，麪包糠是裹的上去。
3、椒鹽要最後加。
4、這道菜要用玉米油炸，這樣不會蓋掉蝦的清甜！
