「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。我國的美食史源遠流長，早在幾千年前就有了喫內臟的記載。當時的資源比較匱乏，特別是畜牧業不發達，想要喫肉是非常不容易的。所以，一旦有了動物可喫，那麼肯定是要讓它能夠發揮最大的價值，自然內臟也不能浪費。一些西方國家也一樣，法國人喜歡喫牛腦，牛肚，羊腦等，西班牙和意大利人也基本上是全套的零部件都不會浪費。很多人說老外不喫內臟，其實更多是來自於美國，因爲美國建國至今很少會有饑荒的出現，所以他們在食物過剩的大環境下，自然不懂得什麼是物盡其用，肉都喫不過來，所以也不會把內臟當一回事兒了。那麼我們今天的主角“雞肝”，可以說是禽類內臟裏性價比最高的一種了。相較於鵝肝和鴨肝，雞肝的價格要低很多，但是營養成分卻一點兒不比前兩者差。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。而且還有保護眼睛，增強免疫力等食療功效。可謂是不可多得的佳品。但是需要注意的是，美味不可多得，雞肝也不例外。如果喫多的話很可能會出現噁心，嗜睡等症狀，所以即使它再好喫我們也要剋制住，以免對身體造成傷害。現在我就將具體的做法分享給大家：

之所以只煮10分鐘，是因爲10分鐘煮出來的雞肝正好是在9分熟左右。利用鍋內的餘溫，將雞肝燙熟，這樣的雞肝纔會特別的嫩滑

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