梅乾菜肉包子，這樣做香味濃郁，包子柔軟不塌陷
大家好，我是小瑞媽，今天分享一個梅乾菜肉包子的做法。
梅乾菜有一種獨特的香味，經常見到的就是梅乾菜扣肉，味道香濃，今天換了一種做法，用梅乾菜做成肉包，味道不輸梅乾菜扣肉。肉包鬆軟不塌陷，味道棒極了。
準備材料：梅乾菜200克（可以少放） 豬肉500克 蔥姜 麪粉
調味料：十三香 老抽 生抽 大料瓣 料酒 食鹽 油 糖 酵母
具體步驟：
1、將梅乾菜提前泡發，洗淨，多洗幾遍。我自己泡了大概4小時。
2、酵母用少許溫水化開，面用溫水活成光滑的麪糰，發酵到兩倍大。
3、準備餡料，豬肉剁成肉餡
4、鍋中燒油，把大料瓣放進去炸香，然後倒入肉餡翻炒，加入料酒去腥，炒一會後，依次加入薑末，蔥末爆香，倒入老抽，生抽，十三香，兩勺的白糖，最後加入梅乾菜，我的梅乾菜很溼，所有沒有燉，如果幹，可以加一點水燉一下，然後加點澱粉。
5、面已經發好了，取出來排氣，分成大小差不多的劑子，擀成中間厚，兩邊薄的面片，包上梅乾菜餡料。
6、鍋中放入屜布，把包好的包子放進去，再次醒發15分鐘，開火蒸制
7、涼水入鍋，從水開計算13分鐘就熟了，再燜3分鐘就可以取出來了。
溫馨提示：
1、因爲梅乾菜本身就是鹹的，所以我沒有放鹽，梅乾菜包子是偏一點甜的。加了白糖。
2、梅乾菜一定要多洗幾遍，把沙子洗淨。
3、不要着急掀鍋，關火掀鍋會導致包子塌陷
