肉末粉絲煲有一個非常有意思的名字，叫做螞蟻上樹，之所以叫做螞蟻上樹，因爲肉末貼在粉絲上，長得像螞蟻爬在樹枝上，所以就有了這個名字。

肉末粉絲煲是一道非常開胃下飯的菜，大家可以直接喫，也可以拌飯喫。粉絲煲剛煮熟，熱騰騰的，既暖身又暖胃，非常適合在秋冬的時候喫。

今天阿飛教大家做肉末粉絲煲，一起來學學吧。

【材料】：肉末、紅薯粉條、薑末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、辣椒醬、醋。

【製作步驟】

第一步：泡紅薯粉條，我用的是這種紅薯粉條，如果用綠豆粉絲也是可以，因爲粉絲不耐煮，所以粉絲不能煮太久。

第二步：將豬肉買回來，洗乾淨之後，剁成肉末，姜也切成末。熱鍋涼油，放薑末炒香，放入肉末翻炒，加入料酒、蠔油、白胡椒粉、生粉、白糖翻炒片刻。

第三步：加入開水，水量沒過肉末蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉小火燜十分鐘左右。

第四步：放入香辣醬，如果沒有，郫縣豆瓣醬也是可以的，再放少許老抽翻炒片刻，因爲香辣醬裏面含有鹽，大家最好嘗下味道，再決定是否加鹽。

第五步：將粉條放入鍋中，翻炒均勻即可。

第六步：倒入砂鍋中，燒開後蓋上蓋子，小火燜2分鐘左右。大家可以根據自己買回來粉條的粗細、軟硬程度，適當調整烹飪時間。

最後，待到粉條煮得差不多了，就可以關火，揭開鍋蓋，撒上少許蔥花即可。噔噔噔，香辣美味的肉末粉絲煲就做好啦。

【小貼士】

1.粉絲比較容易熟，別煮太久容易濃，喜歡喫辣就多放點辣椒。

2.肉末用豬肉牛肉都可以，最好不要太肥。

3.粉絲用清水泡軟就可以，如果着急，也可以用溫水。

4.喜歡潤滑的口感，可以多放些湯；喜歡幹香的味道，就少加一些，煮至入味即可。

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