天凉了，早餐更为重要，吃好早餐身子暖暖的，也会精神一天。可也经常有朋友说起做早餐的种种困难，平时早上起不来，没时间做，周末要补觉，常常是睡到中午，早餐干脆省了，中午合并一餐。

△ 我家早餐用的食材

其实是没有养成吃早餐的习惯，当吃早餐成为一种生活态度，你会发现原来做早餐也是件容易的事情。何况现在各种可以预约定时的厨房电器那么多，晚上睡觉前该浸泡的泡下去，该预约的预约上去，需要醒发的揉捏好，早上简单的蒸蒸煮煮就可以给家人端上一桌营养合口的早餐

△ 20-9-13早餐：南瓜浓汤+紫薯山药糕+水煮西兰花+鸡蛋卷

虽然我家平常都是老两口吃饭，但我也会很认真地对待一日三餐，一些普通的蔬菜瓜果变换不同的做法，做成各种样子合口营养健康的家常饮食。

我家的早餐每天都会有一杯温暖的饮品，花样豆浆、杂粮粥、咸味的蔬菜浓汤轮换着变变口味，早餐小菜以水煮或清炒为主，主食则是各种面食或粗粮糕点居多。秋天的玉米、薯类、山药都是很好的饱腹主食，蒸煮吃腻了，换个方法做成好看的糕点，餐桌也增添了美感。

△ 南瓜浓汤

一个绿皮南瓜切块蒸熟了吃，水水的寡淡无味不是我家喜欢的那种，于是就用来煮浓汤喝。我一贯都坚持吃全食物的原则，因此做蔬菜浓汤的食材都是连皮带籽全用上。南瓜皮有丰富的膳食纤维素排便不畅的人可以适量吃南瓜皮；南瓜皮还含有果胶，有较好的吸附性，可吸附体内的重金属有害元素，起到排出体内毒素的作用。

【南瓜浓汤做法】：南瓜刷洗干净切小块（不去皮也不去籽，外皮用小毛刷刷洗干净，南瓜生长期一般是不需要打药的，可以放心带皮吃），土豆去皮洗净切小块，洋葱小半个洗净切块，锅加少许油，下入洋葱炒出香味，再下入南瓜、土豆块翻炒几下出香味，加入开水煮10分钟，食材煮熟就可，加盐、五香粉，料理机打成浓汤即可。

△ 鸡蛋卷，水煮西兰花

【鸡蛋卷做法】：4个鸡蛋加1汤匙料酒，少许盐打匀蛋液，加入葱花再搅匀

我家没有厚蛋烧的专用锅，但一口大铁锅让我用得光洁油润胜过不粘锅。锅加少量油，油温三成热时，倒入1/3的蛋液煎到凝固，用铲子将它卷起，放置锅一边

再倒入余下的1/2蛋液又煎至凝固，将上一次卷好的蛋卷放置新煎的蛋饼一端，包裹着卷起，最后再煎好第三张，依次再卷起即好，切成段装盘，厚厚实实的鸡蛋卷大铁锅也煎得比较完美

西兰花我最喜欢的吃法是水煮后撒上盐、黑胡椒或是蘸汁吃。西兰花掰小朵洗净，锅烧开水先加少许盐和油，再放入西兰花烫煮1分钟捞出沥干水装盘，取味碟倒入适量有机酱油，小半勺自制辣椒酱或是少量芥末，蘸食，调味料可以随意。

△ 紫薯山药糕

一到秋天，紫薯、山药是我家常吃的粗粮主食。早上洗干净蒸一锅很方便，今天来了兴致，做了有味道的紫薯山药糕，早上先生锻炼回来，看到桌上早餐，笑我大早上做得真有耐心。生活有时也需要来点仪式，一样普通的食材动动手做得美观点又不多花成本，但可取悦自己的内心，这也是一种生活态度。

【紫薯山药糕做法】：紫薯、山药洗净去皮切片，放入笼屉里，锅先烧开水，再放入笼屉蒸10分钟，将紫薯、山药蒸熟，分别压成泥，我在紫薯里加了炼乳，山药里加了蜂蜜和干桂花粉（山药晾一会降至温热时再加蜂蜜搅匀）

团成圆球，放入模具里压成型即可。可以单独用紫薯泥或山药泥做成单色的，也可以两样各取小团揉合成一个做成双色的，花纹随意创造，你们有好看的模具做出来会更好看。

再淋上蜂蜜、糖桂花更润更香甜。喜欢吃甜食还可以在紫薯山药趁热时加入白糖再压成泥，甜度自己控制，我家很少用糖，想吃有味道的就加点蜂蜜。

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