開胃下飯菜！極簡版的家常魚香茄子煲
最近工作室到了一些餐具，爲了驗證這個碟子？鉢子？還是啥。是否能在明火上煨煮，我把目光投向了冰箱裏新到的土茄子。
很不爽的是家裏沒有姜了，我覺得茄子煲的靈魂除了豆瓣醬就是姜蒜。正如魚香肉絲，姜蒜散發出來的魚肉味，還是能騙過舌頭的。
簡版茄子煲
Chef：土豆
主材：茄子
輔材：肥瘦肉、蒜苗、紅椒、香菇、豆瓣醬、蒜、姜（如有）、老抽、清水、蔥花、油
烹飪時間：15分鐘
Step1
如圖，把食材切好，茄子切粗條
Step2
熱鍋熱油，稍稍多放點，保證茄子下鍋不吸乾
Step3
茄子炒軟放入鉢子中
Step4
餘油炒香豆瓣醬，放入蒜蓉、紅椒圈、肉泥
Step5
鋪在茄子上
Step6
小火燒開，放適量清水，老抽。爲了防止粘鍋，用筷子翻拌一下，茄子軟了放蒜苗，起鍋
事實證明，這貨扛得住明火。但我用鉢、煲一向都遵從小火的原則。不驟冷驟熱，輕拿輕放，問題不大。茄子很下飯，但這個食器可能更適合煎豆腐？
那個，不知道是不是心理作用。不同產地的茄子，還真的味道不一樣。鄉下自家種的，真的更有茄味。
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文字 | 土豆
攝影 | 土豆
視覺 | 聞闐
