不用再排隊買臭豆腐了，學會了祕製醬汁，想喫多少喫多少

「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。“臭豆腐”顧名思義是帶有臭味的豆腐。它的臭味主要是來源於發酵的臭滷水。現在市面上主要的發酵手段有三種：肉類發酵，菌羣發酵和植物發酵。我們非常熟悉的《王致和臭豆腐》就是採用的植物發酵的方法來製作的。我們今天的主角是油炸臭豆腐，它和“王致和”的區別主要在於口感和配料。“王致和”類似於鹹菜，可以直接食用。而“油炸臭豆腐”更趨向於小喫零食類，它本身的味道並不是特別重，而其配料卻是異常的豐富。兩種都有各自的特點，也都擁有各自的一批粉絲。正宗的油炸臭豆腐，從滷水的製作，到豆腐的加工，都有非常嚴格的標準。而且製作時間很長，不是很適合在家中操作。所以就出現了比較家常的油炸臭豆腐的做法，主要利用北豆腐做底，“王致和”來調滷水，利用身邊都有的材料，最簡單快捷的還原了正宗“油炸臭豆腐”的味道。如果你也和老徐一樣“好這一口”的話，就也動手試試吧。