蒸饅頭時，只加酵母是大錯特錯，加點醋，饅頭又香又暄軟特別好喫
蒸饅頭時，只加酵母是大錯特錯，加“它”饅頭又香又暄軟特別好喫
饅頭是我們北方人最愛喫的一種麪食，在我們老家有這樣一句話“寧可一月不喫肉，不可一天沒饃饃”，饃饃是我們老家對饅頭的一種暱稱，上至80歲的老人，下至剛開始添加輔食的嬰兒，都離不開饅頭，不管是喝粥、喫麪條，還是喫米飯，手裏總要拿上一塊饅頭，因爲不喫上一塊饅頭，總感覺沒喫飽，不知道大家有沒有同樣的感觸呢？
因爲北方人都是喫饅頭長大的，所以從小就耳濡目染，大多數北方人都能蒸上一手漂亮的饅頭，小劉也不例外，雖然父母沒有教過，但是頭一次蒸出來的饅頭還是相當不錯的，經過幾次探索，有一些自己的心得在這裏給大家分享一下，按照我的步驟，廚房小白也能蒸出漂亮的大白饅頭！
說到蒸饅頭，咱們就不得不提一嘴發麪的問題，以前都是用的“面扎頭”發麪，現在省事了，用的都是酵母粉，特別省事。用酵母粉發麪的時候，適當的添加一些催化劑，可以讓麪粉快速發酵，而且可以讓蒸出來的饅頭更加好喫。蒸饅頭，食用鹼、小蘇打別亂放，加點它，蒸出來的饅頭香軟有嚼勁！一起來看看吧！
------【蒸饅頭】------
食材：麪粉2000克、酵母粉5克、白醋半勺、溫水適量
製作步驟：
第一步：酵母粉5克，加入足量的溫水，然後加入半勺白醋，然後攪拌開，用溫水加白醋的來溶解酵母粉，可以充分激發酵母粉的活性，讓麪糰更快更好的發酵，蒸出來的饅頭也更白。
第二步：把酵母水分多次少量的加入麪粉中，邊加水邊攪拌，把麪粉攪拌成沒有乾粉的大棉絮就可以了。
第三步：接下來開始和麪，先把大棉絮壓到一塊，然後把棉絮揉成一個光滑的麪糰，和麪的標準“面光、盆光、手光”，達到這三光說明麪糰就揉到位了。
第四步：面盆上蓋上一個蓋子或者保鮮膜，靜置發酵1個小時左右，夏天的時候時間會更短一些，等到冬天的時候，下邊可以加一個溫水盆。
第五步：發酵好的麪糰，體積會增大2-3倍，用手抓一下，會呈現濃密的蜂窩狀。
第六步：發酵好的麪糰拿出來，稍微撒點乾麪粉，反覆揉搓排氣，這一步可以反覆多揉幾次，把麪糰的麪筋揉出來，這樣蒸出來的饅頭更加有嚼勁。
第七步：麪糰揉好之後，先搓成長條，然後分成小劑子，發在案板上揉成光滑的饅頭胚子。
第八步：蒸鍋里加入足量的清水，放上籠屜，不喜歡用蒸布的可以刷點食用油，用蒸布的時候，要先把蒸布放在水裏洗一下，水不要擠得太乾，這樣子饅頭就不會出現掉底的情況。饅頭胚子放在鍋裏二次醒發15分鐘，可以看到饅頭體積明顯變大。
第九步：二次發酵好之後，就可以上鍋蒸饅頭了，大火燒開，水開之後，轉中火繼續蒸15分鐘左右就可以了，揭鍋蓋的時候要注意不要把鍋蓋上的水滴到饅頭上了。
小貼士：
1、蒸饅頭的時候，食用鹼、小蘇打不要亂放，食用鹼一般用於傳統的“面扎頭”發麪法，而小蘇打作爲化學物質，最好不用，添加白米醋或者白糖促進發酵更合適。
2、蒸饅頭的時候，揉麪一定要多揉，這樣子蒸出來的饅頭更有嚼頭。另外蒸饅頭的時候，記得要二次醒發15分鐘，這樣子蒸出來的饅頭不會塌陷。
蒸饅頭，食用鹼、小蘇打別亂放，加點它，蒸出來的饅頭香軟有嚼勁！朋友們，你們愛喫饅頭嗎？平常你們蒸饅頭的時候都會添加什麼呢？歡迎留言討論哦！
關於饅頭就分享到這裏了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後喫貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想喫的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！#饃饃#麪糰#發酵收藏
說到蒸饅頭，咱們就不得不提一嘴發麪的問題，以前都是用的“面扎頭”發麪，現在省事了，用的都是酵母粉，特別省事。用酵母粉發麪的時候，適當的添加一些催化劑，可以讓麪粉快速發酵，而且可以讓蒸出來的饅頭更加好喫。蒸饅頭，食用鹼、小蘇打別亂放，加點它，蒸出來的饅頭香軟有嚼勁！一起來看看吧！
------【蒸饅頭】------
食材：麪粉2000克、酵母粉5克、白醋半勺、溫水適量
製作步驟：
第一步：酵母粉5克，加入足量的溫水，然後加入半勺白醋，然後攪拌開，用溫水加白醋的來溶解酵母粉，可以充分激發酵母粉的活性，讓麪糰更快更好的發酵，蒸出來的饅頭也更白。
第二步：把酵母水分多次少量的加入麪粉中，邊加水邊攪拌，把麪粉攪拌成沒有乾粉的大棉絮就可以了。
第三步：接下來開始和麪，先把大棉絮壓到一塊，然後把棉絮揉成一個光滑的麪糰，和麪的標準“面光、盆光、手光”，達到這三光說明麪糰就揉到位了。
第四步：面盆上蓋上一個蓋子或者保鮮膜，靜置發酵1個小時左右，夏天的時候時間會更短一些，等到冬天的時候，下邊可以加一個溫水盆。
第五步：發酵好的麪糰，體積會增大2-3倍，用手抓一下，會呈現濃密的蜂窩狀。
第六步：發酵好的麪糰拿出來，稍微撒點乾麪粉，反覆揉搓排氣，這一步可以反覆多揉幾次，把麪糰的麪筋揉出來，這樣蒸出來的饅頭更加有嚼勁。
第七步：麪糰揉好之後，先搓成長條，然後分成小劑子，發在案板上揉成光滑的饅頭胚子。
第八步：蒸鍋里加入足量的清水，放上籠屜，不喜歡用蒸布的可以刷點食用油，用蒸布的時候，要先把蒸布放在水裏洗一下，水不要擠得太乾，這樣子饅頭就不會出現掉底的情況。饅頭胚子放在鍋裏二次醒發15分鐘，可以看到饅頭體積明顯變大。
第九步：二次發酵好之後，就可以上鍋蒸饅頭了，大火燒開，水開之後，轉中火繼續蒸15分鐘左右就可以了，揭鍋蓋的時候要注意不要把鍋蓋上的水滴到饅頭上了。
小貼士：
1、蒸饅頭的時候，食用鹼、小蘇打不要亂放，食用鹼一般用於傳統的“面扎頭”發麪法，而小蘇打作爲化學物質，最好不用，添加白米醋或者白糖促進發酵更合適。
2、蒸饅頭的時候，揉麪一定要多揉，這樣子蒸出來的饅頭更有嚼頭。另外蒸饅頭的時候，記得要二次醒發15分鐘，這樣子蒸出來的饅頭不會塌陷。
蒸饅頭，食用鹼、小蘇打別亂放，加點它，蒸出來的饅頭香軟有嚼勁！朋友們，你們愛喫饅頭嗎？平常你們蒸饅頭的時候都會添加什麼呢？歡迎留言討論哦！
關於饅頭就分享到這裏了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後喫貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想喫的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
