不會做飯不要緊，學會這10個做飯小技巧，小白也能變大廚

喫飯是生活中很重要的事情，一天三餐，而每天喫什麼也變成了讓人糾結的事，天天喫外賣，既不實惠，而且也擔心食品的安全問題，而自己在家裏做飯喫，既經濟實惠，又幹淨衛生。很多人因爲離家學習，而後又開始了工作，沒有機會學習做飯炒菜，所以想自己做，又怕做出來難以下嚥，結果適得其反，既浪費錢又浪費了時間。

我從小的經歷和大家一樣，從小過着以來伸手，飯來張口的生活，上學的時候喫食堂，工作的時候喫外賣，而後結婚生子以後，婆婆因病去世，孩子總不能老是跟着我喫外食，擔心不安全，所以開始自己學着做飯，這一路走過來，踩了很多坑，慢慢地從孩子看到就不想喫，到現在家人都願意喫，證明了我的廚藝之路，這期間也總結了很多經驗，今天總結出10點分享給大家。不會做飯不要緊，學會這10個做飯小技巧，小白也能變大廚。

10個做飯小技巧

1、炒青菜的時候，清洗乾淨以後，控幹水分放鍋中大火快炒，中間要加水的時候，要加熱水或者是開水，而不能加涼水，因爲涼水會讓青菜變老不易嚼，而加熱水或者是開水焯的青菜不僅顏色好看，而且喫起來又鮮又嫩，炒青菜的時候要快速翻炒，時間不要太久，以免造成營養成分的流失，也會讓青菜的味道改變。

2、炒雞蛋是家中常喫的菜，看似簡單的炒雞蛋，也有一個小技巧，就是雞蛋打入碗中以後，加入一些溫水進去攪拌，這樣炒出來的雞蛋不僅嫩，而且分量也會變多哦，炒出來的雞蛋會更鬆軟一些。

3、燉排骨或者是骨頭湯的時候，要一次性加滿水，中間切記不能加涼水，如果實在是需要加，也只能加適量的開水，因爲放入冷水的時候，湯的溫度突然下降以後，會讓裏面的蛋白質和脂肪迅速的凝結，不僅影響營養，而且也影響口感。

4、炒肉的時候，可以加一些料酒以後，再加少許的醋，菜的香味會更濃郁一些，而在炒素菜的時候，可以先放一點點醋，這樣味道會更好一些，而且可以保護維生素。

5、炒白蓮藕的時候容易變色，發黑，這是因爲蓮藕遇到空氣發生了氧化，所以蓮藕切好一些，放入水中，炒的時候，可以邊炒邊倒入一些溫水，這樣蓮藕不僅不發黑，而且炒出來的蓮藕口感清脆。

6、蒸魚的時候，要先把水燒開以後，再把魚放進去，這樣魚肉會快速收縮，肉裏面的水分不會流失出來，肉質更鮮嫩多汁。

7、燉魚湯的時候，先把魚兩面煎至金黃，再放冷水下鍋燉，這樣魚湯會變白，用勺子撇掉上面的浮沫，魚湯不僅沒有腥味，而且味道也很鮮美，同時，魚肉裏面的蛋白質機也會慢慢的釋放到湯裏面，如果喜歡喝比較濃的湯就要用大火燉，如果喜歡喝清湯就要用小火燉。

8、炒蝦仁的時候，可以先用手抓勻，再放水中浸泡一會再清洗乾淨，這樣炒出來的蝦仁口感不僅特別的嫩，而且顏色也很好看，晶瑩剔透，讓你食慾滿滿。

9、很多地方有喫豬油的喜歡，熬豬油的時候，先在鍋裏放一點清水，再把豬肉放入熬，這樣熬出來的豬油顏色好看，而且沒有雜質。

10、炒牛肉的時候，容易把牛肉炒老喫不動，在炒牛肉之前，可以用啤酒加少量的澱粉醃製20分鐘以上，再進行炒，啤酒可以幫助牛肉中的蛋白質分解開來，以此來增加牛肉的鮮嫩度。

炒菜的時候，火候控制很重要，有些菜需要大火快炒，有些菜就需要小火慢燉，所以經驗也很重要，只要不斷的做，然後從中不斷的發現問題，糾正問題，廚藝纔會進步的更快一些。菜飯最好是先喫先做，儘量避免隔夜喫，不僅口感不好，營養元素也會跟着流失。Hi，這裏是花花趣說美食的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是做飯的小技巧。如果恰好你覺得對你有用，記得收藏一下。順便動動小手幫我點一下【關注】吧！同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回覆哦。