酸豇豆炒肉丁

食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來醃肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克

做法：

1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製。

2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒。

涼拌金針菇

材料：金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精

做法：

1、 將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。

芝麻田雞

食材：田雞12兩，冬菇四隻，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數片，姜數小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。

做法：

1、冬菇浸軟，揸幹水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。

2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）

3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，剷起滴乾水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）

4、田雞削後，洗淨抹乾水，切件，加醃料醃十五分鐘，泡油。

蜜汁雞翅

食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

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