婆婆用半個蒸南瓜招待孃家人，原本覺得寒酸，切開後內含乾坤

文/盟

婆婆用半個蒸南瓜招待孃家人，原本覺得寒酸，切開後內含乾坤！作爲獨生子女，家裏人自然很愛我，嫁出去的姑娘，兜不回的水，每次孃家人來看我，婆婆都會做一些拿手的好菜，記得有一次，婆婆在他們沒來之前，就拿出了半個南瓜，還早早的泡好了糯米，還切好了紫薯。而南瓜他只用了南瓜頭，保留着顏色最好看的部分。我問婆婆爲什麼這麼做，婆婆說，自有其中的奧義。

這道美食需要提前準備好糯米，因爲糯米不好熟，所以要提前24小時泡好，泡好後，就可以看見糯米新鮮的光澤。婆婆還特意挑選了紫薯，她說，紫薯和南瓜的顏色搭配，看起來好看，激發食慾。而這道美食，最好喫的做法就是直接隔水蒸，因爲蒸可以留出食材本身的味道，讓南瓜喫起來更加香甜，糯米也更軟糯，紫薯味也是沁人心脾。

婆婆小心翼翼的把糯米和紫薯塞進南瓜裏，在南瓜的背上劃了幾個口子，說這樣方便熟，放好之後，放進蒸鍋，大概蒸個20-30分鐘，爲了防止出太多的水，出鍋前，要打開蓋子，讓熱氣排出，保留香氣。這道菜在上桌前，婆婆一直賣關子，後來上了餐桌，當用刀切開的一刻，很多人驚到了，金黃的南瓜外衣，裏面居然藏着透亮的糯米，還有鮮豔的紫薯，不僅有南瓜的香氣，更有紫薯的美味，不僅讓人點贊。

婆婆還在裏面放了一些蝦仁，蝦仁不多，但絕對是點睛之筆，婆婆分享到：這道菜可以在南瓜裏放很多食材，比如豌豆海米，紅棗桂圓，火腿雞蛋……每一種風味都不同，如果願意喫南瓜，南瓜果肉就可以留的多一些，如果不願意喫，就稍留一點，其餘的放別的食材，因爲有的食材不好熟，所以一定要及時的泡發好，這樣纔會讓這道菜可口好喫。食材可以一次放到南瓜裏，放得時候，要注意，先放糯米，再放紫薯，讓糯米先受熱，然後把熱傳導給紫薯，紫薯的水分就會小一些，喫起來更軟糯香甜，蝦仁可以事先煮好，在出鍋前放進去，燜上一會，讓蝦仁的鮮味進到菜裏，這樣味道更鮮美。

在這個季節多喫瓜，可以祛溼瀉火，但是體寒的人要酌情來喫，煮熟以後，可以在加上一些肉醬來喫也是不錯的。加入糯米和紫薯，可以增加這個菜的口感，讓層次更加分明，喫起來頂飽，甚至可以淋入一些桂花醬，當作甜點來喫，每次婆婆蒸南瓜，我都能喫半個，促進腸胃做運動，而且還能增進膳食纖維的吸收。

剛開始做，火候掌握不好，很容易出很多的水，但是不要擔心，因爲糯米和紫薯都很喫水，所以如果最開始做的水大了，下幾次有經驗就不會出水了，只要掌握好火候，就會很好喫。如果家裏有小孩子喫的話，南瓜肉可以多保留一些，讓糯米少一些，紫薯多一點，多一些膳食纖維，好消化，易吸收，這道菜不需要太多的調料，只需要鹽和少量的香油，甚至有的時候香油都可以不放，就喫原汁原味，纔夠爽口，讓人回味。