又到了內褲都不幹的季節，我這裏已經連續下了三週的雨，像梅雨季節一樣。而氣溫也越來越低，坐在家裏邊都感覺冷瘦瘦的，每天都想喫點暖和的東西，索性就做一鍋酸辣金湯肥牛卷吧，特別簡單，即便你是廚房小白，看一遍綺美繪語的做法，你也能成功解鎖。食材

一袋金針菇、一盒肥牛卷、適量南瓜、蒜末、薑末、小米椒、三勺黃燈籠辣椒醬、少許野山椒、蔥花。

金針菇去掉根部洗淨瀝乾水分；小米椒切成圈；野山椒切碎；南瓜去皮洗淨切成片蒸軟，然後用勺子搗成泥備用。製作過程

1、用一個小鍋燒適量開水，將肥牛卷下入開水中，變色就撈出來瀝乾水分；

2、鍋裏熱油，將薑末、黃燈籠辣椒醬、野山椒爆炒出香味；

3、加入適量開水，同時將南瓜泥下入攪拌均勻，熬製金湯，接下來用漏勺將金湯中的一系列碎渣都撈出；

4、調味，依次加入適量白砂糖、雞精，少許食用鹽；

5、下入金針菇煮熟，撈出裝盤；

6、下入過水後的肥牛卷煮2分鐘便連同湯汁一起倒在金針菇上面；

7、撒上適量蒜末、小米椒、蔥花，鍋裏熱油，油溫到60度後，直接淋在剛撒的配料上即可。

一道金燦燦的酸辣肥牛卷就做好了，熱氣騰騰，鹹、酸、辣味同時具備，可以說就是舌尖上的味道。在越來越冷的季節，不管是家庭食用，還是聚會食用，這道菜都特別合適，簡單又快速，味道還特別好，是一道很受歡迎的菜品。

最後還可以煮一碗金湯肥牛卷麪條，味道也非常不錯喲！劃重點

1、做這道菜的關鍵就是黃燈籠辣椒醬，這個一般用得不多，附近超市買不到的話可以網購；

2、有的人做金湯肥牛卷都不加南瓜，因爲他加了過多的黃燈籠辣椒醬和泡椒，個人覺得加太多辣椒後辣味較重，有的人可能無法接受，可以適量加一些南瓜，少加一點辣椒，這樣方便更多的人接受；

3、肥牛卷一定要汆水才能去除血水，但汆水時間不宜過長，否則會使得肥牛卷變老；

4、最後激油的時候，蒜末不要加太多，否則影響口感。

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