曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

微波爐老醋花生

食材：花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

做法：

1、花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2、微波碗加蓋，放進微波爐中，中高火，叮3分鐘。

3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

4、再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼後的花生米纔會變酥脆。

5、黃瓜洗淨，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

辣炒海帶絲

食材：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

做法：

1、將海帶洗淨，用清水泡2小時，剪成小段；

2、鍋裏放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，燜一小會兒；

3、加生抽、醋翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

蘆筍炒肉

食材： 蘆筍、裏脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

做法：

1、裏脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；

2、洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段；

3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。

風味薯餅

食材：小土豆、橄欖油、芝士、海鹽、培根碎、酸奶油、蔥花

做法：

1、水中加入鹽，煮沸後放入洗淨的土豆；

2、煮大概15分鐘至質地變軟，叉子可以輕鬆插入即撈出瀝乾水；

3、烤盤上塗抹一層橄欖油，放上土豆；

4、將土豆壓扁，然後塗上一層橄欖油；

5、撒上海鹽，然後放入烤箱230℃，烤20分鐘至外皮金黃；

6、土豆出爐，每一個撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化；

7、出爐，淋上酸奶油，撒上培根和蔥花即可。

青椒炒腐竹

食材：腐竹、青椒、五花肉、鹽、生抽、料酒、薑末、雞精

做法：

1、五花肉切小塊，青椒切絲；

2、熱鍋下五花肉炒至出油、下薑末炒香，加料酒、生抽翻炒均勻；

3、下腐竹炒一會，加一點水、加姜燜煮一下，下青椒絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

海米拌西藍花

材料：西藍花400克，海米25克。 調料薑末5克，精鹽2小匙，味精、白糖各1小匙，蝦油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：1.海米放入碗中，加入冷水漂洗乾淨，再加入溫水浸泡20分鐘至變軟，取出瀝水；西藍花洗淨，掰成小塊。

2.容器內加入精鹽、溫水，放入西藍花浸泡10分鐘，撈出瀝水。

3.鍋中加入適量清水和少許植物油燒開，下入西藍花焯至熟透，撈入冷水中浸泡2分鐘至涼透，撈出瀝水。

4.將西藍花放入大瓷碗中，加入海米、精鹽、味精、白糖調拌均勻入味，淋入蝦油、香油，即可上桌食用。

剁椒蒸芋艿

食材：芋艿，生薑，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滾刀塊，生薑切末；

2、芋艿放入盤中，可加少許茶油讓其更香；

3、上面鋪一層剁椒、薑末和適量豆豉；

4、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以了。

砂鍋紅燒肉

材料：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.五花肉洗淨，切成塊，放入清水中，加入料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後，焯出血沫，撈出洗淨備用。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃出油，把肉撥至一邊，放入蔥、姜熗鍋。

4.加生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時後，倒入砂鍋中，大火收至湯汁濃稠即可。

吮指酥炸雞排

材料：雞大胸2塊、雞蛋2個、麪包糠1小碗、幹澱粉3勺、料酒2勺、白胡椒1小勺、鹽5克、油適量

做法：1. 雞大胸2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨

2. 把雞胸從中間片成薄片

3. 用肉錘把雞胸敲松

4. 將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒

5. 調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸

6. 按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時

7. 將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落

8. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液

9. 最後將雞排放在麪包糠裏，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麪包糠牢固在雞排上

10. 油預熱至大約五成熱，將雞排放入

11. 始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出

12. 廚房用紙上控油片刻,油重新加熱後，中火復炸雞排，炸至兩面金黃撈出

13. 切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用

湘味小炒茄子

材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法:

1.將茄子切薄片放在水裏略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

西芹培根卷

材料：培根11片，西芹200g。

做法：1.西芹去掉葉子，洗乾淨在淡鹽水裏泡一會，然後切長條，就是比培根片長出一點就可以了。

2.接着捲起來，卷口朝下放。

3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅鐺上先煎一會。

4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可。(沒有電餅鐺用平底鍋也可以)

泡菜炒土豆絲

材料：土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。

3、炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。

4)、加入一勺韓國辣醬繼續翻炒。

5、加入土豆絲翻炒片刻。

6、加入一些泡菜汁翻炒。

7、再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。

8、加入一勺醬油。

9、少許白糖。

10、淋入香油翻炒均勻關火。

11、盛入盤中後撒上熟芝麻即可。

炸蔬菜丸子

材料：芹菜丸子漿，紅蘿蔔絲，高麗菜絲，洋蔥絲，香菇絲，荸薺末，芹菜末，香菜末，全蛋液，麪粉，鹽，胡椒粉，香油

做法：1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調味料混合拌勻備用。

2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麪粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。

回鍋蘿蔔

材料：白蘿蔔半個，花生油3勺，鹽半茶匙，澱粉2勺，雞蛋1個，紅辣椒1個，豆豉適量，豆瓣醬適量，蒜苗適量，

做法：1.蘿蔔洗淨，橫切圓片，然後改刀成扇形。

2.蒜苗切段，紅辣椒切絲。

3.雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

4.蘿蔔片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

5.鍋內放油。放入掛糊的蘿蔔片中火煎炸。

6.兩面炸金黃撈出待用。

7.鍋內留油（剩下的油恰好夠用），放豆豉和豆瓣醬煸出香味。

8.放入炸好的蘿蔔片翻炒。

9.放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

10.與煎餅是絕配，捲起來喫。

乾煸紅燒肉

食材：五花肉5000克洗淨改刀成大塊，下入水中（水中加八角、花椒、蔥姜、鹽，另添糖色40克上底色）小火煮30分鐘至熟透，撈出改刀成小塊備用。

做法：

1、炒鍋滑透，下入五花肉塊400克小火煸幹水分，待肉塊表面變得焦黃時盛出，將鍋中的餘油倒出，僅留25克備用。

2、將油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣碎30克小火炒出紅油，打去渣滓（否則炒好的五花肉上會有許多碎渣，影響賣相），在油中下入青花椒10克、幹辣椒40克、薑絲30克爆香，放入五花肉塊及蔥白段20克煸炒1分鐘，加入清水40克、糖5克繼續煸炒2分鐘，待水分全乾、肉塊棕紅，起鍋瀝油盛入碗中，點綴香菜5克即可上桌。

咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜過量、鹽1小勺、水1杯

做法：

1、黃油炒香蒜末薑末，參加牛肉炒變色

2、參加洋蔥略炒、再順次參加胡蘿蔔、土豆翻炒。參加黃咖喱粉炒勻

3、最初加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最後加鹽

茄汁虎皮蛋

材料：鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精；

做法

1.先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。

2.然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。

3.撈出放廚紙巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。撈出去皮，剁碎。熱鍋入油，炒香蒜末。

4.加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均勻。再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗乾淨。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷乾淨，再徹底洗淨後備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

蓮藕炒韭菜

材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺

做法

1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用

2、在鍋裏倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香

3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻

5、把韭菜倒進去翻炒軟

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

玉米燒排骨

做法：1、排骨洗淨，玉米洗淨切成小塊，蔥薑蒜切片備用。

2、鍋中加水，倒入料酒，排骨冷水下鍋，焯出血水。

3、熱鍋放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入蔥薑蒜煸炒。

4、倒入清水，大火燒開，放入鹽、生抽、蠔油、少許醬油調色，倒入玉米，小火悶煮30分鐘。

5、燉至湯汁少許，大火收汁，出鍋撒入蔥花即可觀點。

蘑菇雞丁

食材：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露

做法：

1、蘑菇洗淨後捏幹水份，切成丁，備用；

2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻醃製15分鐘；

3、先炒雞丁，雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒；

4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入蔥花，翻炒均勻即可。

大白菜燉豆腐

食材：白菜，豆腐，五花肉，植物油，蔥花，薑片，大蔥，姜，胡椒粉，雞精，鹽

做法：

1、白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。

2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑片，五花肉炒香。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟即可。

櫻桃果醬

食材：新鮮櫻桃肉300克 ，白糖80克，檸檬半個，飲用水半碗

做法：

1、將新鮮櫻桃去核稱重300克，加白糖醃製，直到白糖融化；

2、取1/4醃製好的櫻桃肉，加半碗水倒入破壁機裏，手動2檔打2分鐘；

3、將打好的醬汁與其他醃製的櫻桃肉，一起倒入鍋裏煮，需要不停的攪拌；

4、大約15分鐘左右，水基本幹了，再加入檸檬汁稍微煮一下即可。

番茄肉蟹

做法：1、把肉蟹宰殺治淨，剁成塊拍上生粉後，在四成熱的油鍋裏炸至表面金紅，倒出來瀝油。

2、鍋裏放少量的蔥油燒熱，先下番茄醬和番茄塊炒香，待倒入肉蟹塊翻炒均勻後，摻鮮湯並加鹽、白糖和味精，燒3分鐘再把麪筋塊下鍋，見已收汁便可起鍋裝盤。

海米肉末西蘭花

材料：西蘭花200克，豬肉餡60克，海米少許；生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油適量，白胡椒粉少許，澱粉少許，鹽2/3小勺

做法：

1、海米少許提前浸泡1小時，準備一點豬肉餡，一個西蘭花。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡再清洗乾淨；豬肉餡加入少許白胡椒粉、1/2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點澱粉和一點植物油攪拌均勻醃製一會。

3、西蘭花焯水控水撈出，放入冷水中浸泡一會，撈出擺放在盤子中。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2湯匙蠔油煸炒上色，然後下入大蒜末和海米煸炒幾下。

5、加入少許清水，2/3小勺鹽、1/2小勺白糖，燒開後煮2分鐘，最後用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠。

6、炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤子中，喫的時候攪拌均勻即可。

燒白潑辣魚

做法1、把草魚宰殺治淨，取淨魚肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和溼生粉拌勻醃味。燒白按常規方法蒸好後，倒扣在窩盤裏待用。

2、鍋裏放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香後，摻入清水燒開再煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等下魚片滑熟後，撒入蒜苗節和蔥花，出鍋舀進裝有燒白的窩盤。

3、鍋裏倒色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節和花椒熗香，倒在燒白和魚片上即成

西芹炒肉片

材料：豬肉100克、西芹150克、胡蘿蔔半根、食鹽3克、食用油30克、生薑6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克。

做法

1、黑木耳提前浸泡，肉切片，香芹切段，胡蘿蔔切片，薑切片，蒜切片。

2、鍋中熱油，把肉片先炒至轉色，後加入生抽、食鹽炒勻，盛出備用。

3、洗鍋重新熱油，把蒜片、薑片爆出香味，加入胡蘿蔔和香芹小炒至6成熟。

4、加入黑木耳繼續翻炒片刻。

5、然後加入炒過的肉片。

6、這時加入食鹽、白糖炒勻即可

開胃菌菇雞湯

材料：雞肉，香菇，雞腿菇，紅辣椒，小番茄，洋蔥，蔥，檸檬汁，香料，調味品

做法：1.雞肉處理乾淨，切塊。香菇，雞腿菇等洗淨，紅辣椒、蔥切段，洋蔥，小番茄切片

2.把處理乾淨的食材放入鍋中，加入香料，加水煮約一個小時，最後加入鹽調味即可。

紅豆鯽魚湯

準備食材：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。

做法步驟：

1、準備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克，紅豆沖洗乾淨備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘，把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛；

2、燒熱鍋，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋，這樣魚皮不會粘連到鍋子上，鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘，這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美；

3、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃酒，轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味即可食用。

木瓜魚骨湯

準備食材：魚骨2條，木瓜1個，生薑1塊，油、鹽各適量。

做法步驟：

1、木瓜去皮去籽後切塊，魚骨切大件，清洗後瀝乾水分，生薑去皮拍扁；

2、熱油鍋，放生薑進去爆香，把魚骨放入鍋裏，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面，繼續煎至金黃色；

3、加入4碗水，大火煮開後轉中火煮15分鐘，加入木瓜，中火煮10-15分鐘，放鹽調味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準備食材：豬脊骨、銀耳、羅漢果、薑片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟：

1、豬骨用涼水加料酒、薑片燒開後焯過，再用清水衝淨，銀耳用清水泡發，摘淨，洋蔥切塊，薑切片，羅漢果洗淨掰開；

2、湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開後打去浮末，加薑片、蔥塊、料酒大火燒開，中小火慢慢煲兩小時；

3、加銀耳後繼續煲半到1小時，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調味即可食用。

蘿蔔瘦肉湯

準備食材：蘿蔔乾60 g，薏米30 g，鮮馬齒莧50 g，瘦豬肉10g，油、鹽各適量。

做法步驟：1、將瘦豬肉洗淨，切成小塊，蘿蔔乾、薏米、馬齒莧洗淨；

2、將蘿蔔乾、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中，加清水適量煮成湯，加油、鹽調味即可食用；

3、每日1劑，1次食完，連食5日，有脫脂增白之功，常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料：冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生薑一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 澱粉適量 水澱粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法：

1準備好原材料

2冬瓜轉圈切成薄片，但是不切斷

3冬瓜抹上鹽，醃製10分鐘

4生薑、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細，泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量澱粉、鹽、生抽，蔥薑蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤，然後裝上肉末，將肉末抹光滑，弄成一個大丸子

9放入蒸鍋裏蒸熟

10蒸熟後的盤子裏的湯倒入鍋裏再次燒開，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，幾滴香油，倒入少許水澱粉，翻均勻，調成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下，淋上湯汁，撒上蔥花、彩椒絲，這道菜就做好了

拌蓮藕

材料：藕、醋、鹽、味精、白糖

做法：1、藕洗淨後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

菠蘿咕嚕蝦

材料：鮮蝦、菠蘿、雞蛋、麪包糠、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

做法：1、菠蘿剖開，一半取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用。

2、鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉醃製後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿。

3、將蝦裹上面包糠。

4、蝦用七成熱油炸制，捲曲變色即可，瀝油備用。

5、另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水。

6、將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠。

7、放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁。

8、起鍋裝盤，將鍋中湯汁澆到菜品上即可。

紅燒丸子

食材：豬肉餡兒、生菜、蔥、薑片、姜粒、老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油

做 法

1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽。

2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。把洗乾淨生菜，瀝乾後，擺盤備用。

3、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用。

四。炸完肉丸後，剩下的鍋用來炒。其實，把薑片放進鍋裏炒很簡單。倒入一些老醬油，加入一些水（或高湯）並煮至汁被收集。把丸子倒進生菜做的盤子裏，撒上一些蔥

咖喱魚片

做法：

1.魚片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、鹽和少量咖喱粉醃製，洋蔥切末；

2.平底鍋倒油，把醃好魚片煎熟成型；

3.油鍋燒熱放油，下洋蔥末炒香；

4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然後放青豆；

5.把煎熟的魚片再次下入鍋中，裹上咖喱汁即可~

涼拌銀耳

食材：乾燥銀耳1朵、黑木耳、紅蘿蔔、水果小黃瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜頭3顆、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少許

做法：

1、乾燥銀耳泡水10-20分鐘,期間換2,3次水..

2、泡開的銀耳像不像一朵盛開的花兒~

3、將銀耳撕成適當大小並剪去黃色蒂頭部份~

4、將黑木耳,紅蘿蔔,小黃瓜,蒜苗切絲備用..

5、起一鍋滾水放入銀耳,黑木耳,紅蘿蔔燙30-60秒,就可以撈起泡入冰水...

6、瀝乾水份加入調味料拌勻,就完成了

筍子燒雞

食材：雞半隻、筍 1斤、食用油 、辣椒 5粒、生抽 1勺老薑 4片

做法：1、筍子要用醋泡30分鐘因爲是燻了有味道 雞綽好了的

2、備好食材

3、先爆炒蒜姜

4、再放入郫縣豆瓣爆香

5、放入綽好的雞放生抽

6、加水燒開熬製

7、筍切成1寸左右的條

8、然後也是燒水綽到燻味再洗幾遍就沒有什麼味道了

9、雞也燒的差不多放入筍子大概30分鐘就可以了，放點雞精不用放鹽 因爲豆瓣和生抽都有鹽

山藥燉牛蹄筋

食材：牛蹄筋 250克 山藥 適量

做法：

1. 買來的蹄筋要反覆清洗。

2. 改刀切細條。鍋裏水開加入生薑、蔥料酒，入鍋焯水。

3. 山藥去皮，清洗乾淨，切段。

4. 把蹄筋和山藥入鍋，加入適量清水。

5. 給電飯鍋接通電源，選擇燉湯菜單就可以了。

6. 燉湯過程中，把黑木耳泡發好。

7. 蹄筋和山藥燉好後，加入黑木耳繼續燉五、六分鐘就可以了。

8. 很清淡的湯，營養卻不少，加入幾粒枸杞最好嘍。#翻炒#生抽#料酒收藏

4、再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼後的花生米纔會變酥脆。

5、黃瓜洗淨，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

辣炒海帶絲

食材：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

做法：

1、將海帶洗淨，用清水泡2小時，剪成小段；

2、鍋裏放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，燜一小會兒；

3、加生抽、醋翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

蘆筍炒肉

食材： 蘆筍、裏脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

做法：

1、裏脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；

2、洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段；

3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。

風味薯餅

食材：小土豆、橄欖油、芝士、海鹽、培根碎、酸奶油、蔥花

做法：

1、水中加入鹽，煮沸後放入洗淨的土豆；

2、煮大概15分鐘至質地變軟，叉子可以輕鬆插入即撈出瀝乾水；

3、烤盤上塗抹一層橄欖油，放上土豆；

4、將土豆壓扁，然後塗上一層橄欖油；

5、撒上海鹽，然後放入烤箱230℃，烤20分鐘至外皮金黃；

6、土豆出爐，每一個撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化；

7、出爐，淋上酸奶油，撒上培根和蔥花即可。

青椒炒腐竹

食材：腐竹、青椒、五花肉、鹽、生抽、料酒、薑末、雞精

做法：

1、五花肉切小塊，青椒切絲；

2、熱鍋下五花肉炒至出油、下薑末炒香，加料酒、生抽翻炒均勻；

3、下腐竹炒一會，加一點水、加姜燜煮一下，下青椒絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

海米拌西藍花

材料：西藍花400克，海米25克。 調料薑末5克，精鹽2小匙，味精、白糖各1小匙，蝦油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：1.海米放入碗中，加入冷水漂洗乾淨，再加入溫水浸泡20分鐘至變軟，取出瀝水；西藍花洗淨，掰成小塊。

2.容器內加入精鹽、溫水，放入西藍花浸泡10分鐘，撈出瀝水。

3.鍋中加入適量清水和少許植物油燒開，下入西藍花焯至熟透，撈入冷水中浸泡2分鐘至涼透，撈出瀝水。

4.將西藍花放入大瓷碗中，加入海米、精鹽、味精、白糖調拌均勻入味，淋入蝦油、香油，即可上桌食用。

剁椒蒸芋艿

食材：芋艿，生薑，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滾刀塊，生薑切末；

2、芋艿放入盤中，可加少許茶油讓其更香；

3、上面鋪一層剁椒、薑末和適量豆豉；

4、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以了。

砂鍋紅燒肉

材料：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.五花肉洗淨，切成塊，放入清水中，加入料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後，焯出血沫，撈出洗淨備用。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃出油，把肉撥至一邊，放入蔥、姜熗鍋。

4.加生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時後，倒入砂鍋中，大火收至湯汁濃稠即可。

吮指酥炸雞排

材料：雞大胸2塊、雞蛋2個、麪包糠1小碗、幹澱粉3勺、料酒2勺、白胡椒1小勺、鹽5克、油適量

做法：1. 雞大胸2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨

2. 把雞胸從中間片成薄片

3. 用肉錘把雞胸敲松

4. 將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒

5. 調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸

6. 按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時

7. 將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落

8. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液

9. 最後將雞排放在麪包糠裏，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麪包糠牢固在雞排上

10. 油預熱至大約五成熱，將雞排放入

11. 始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出

12. 廚房用紙上控油片刻,油重新加熱後，中火復炸雞排，炸至兩面金黃撈出

13. 切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用

湘味小炒茄子

材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法:

1.將茄子切薄片放在水裏略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

西芹培根卷

材料：培根11片，西芹200g。

做法：1.西芹去掉葉子，洗乾淨在淡鹽水裏泡一會，然後切長條，就是比培根片長出一點就可以了。

2.接着捲起來，卷口朝下放。

3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅鐺上先煎一會。

4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可。(沒有電餅鐺用平底鍋也可以)

泡菜炒土豆絲

材料：土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。

3、炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。

4)、加入一勺韓國辣醬繼續翻炒。

5、加入土豆絲翻炒片刻。

6、加入一些泡菜汁翻炒。

7、再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。

8、加入一勺醬油。

9、少許白糖。

10、淋入香油翻炒均勻關火。

11、盛入盤中後撒上熟芝麻即可。

炸蔬菜丸子

材料：芹菜丸子漿，紅蘿蔔絲，高麗菜絲，洋蔥絲，香菇絲，荸薺末，芹菜末，香菜末，全蛋液，麪粉，鹽，胡椒粉，香油

做法：1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調味料混合拌勻備用。

2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麪粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。

回鍋蘿蔔

材料：白蘿蔔半個，花生油3勺，鹽半茶匙，澱粉2勺，雞蛋1個，紅辣椒1個，豆豉適量，豆瓣醬適量，蒜苗適量，

做法：1.蘿蔔洗淨，橫切圓片，然後改刀成扇形。

2.蒜苗切段，紅辣椒切絲。

3.雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

4.蘿蔔片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

5.鍋內放油。放入掛糊的蘿蔔片中火煎炸。

6.兩面炸金黃撈出待用。

7.鍋內留油（剩下的油恰好夠用），放豆豉和豆瓣醬煸出香味。

8.放入炸好的蘿蔔片翻炒。

9.放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

10.與煎餅是絕配，捲起來喫。

乾煸紅燒肉

食材：五花肉5000克洗淨改刀成大塊，下入水中（水中加八角、花椒、蔥姜、鹽，另添糖色40克上底色）小火煮30分鐘至熟透，撈出改刀成小塊備用。

做法：

1、炒鍋滑透，下入五花肉塊400克小火煸幹水分，待肉塊表面變得焦黃時盛出，將鍋中的餘油倒出，僅留25克備用。

2、將油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣碎30克小火炒出紅油，打去渣滓（否則炒好的五花肉上會有許多碎渣，影響賣相），在油中下入青花椒10克、幹辣椒40克、薑絲30克爆香，放入五花肉塊及蔥白段20克煸炒1分鐘，加入清水40克、糖5克繼續煸炒2分鐘，待水分全乾、肉塊棕紅，起鍋瀝油盛入碗中，點綴香菜5克即可上桌。

咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜過量、鹽1小勺、水1杯

做法：

1、黃油炒香蒜末薑末，參加牛肉炒變色

2、參加洋蔥略炒、再順次參加胡蘿蔔、土豆翻炒。參加黃咖喱粉炒勻

3、最初加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最後加鹽

茄汁虎皮蛋

材料：鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精；

做法

1.先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。

2.然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。

3.撈出放廚紙巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。撈出去皮，剁碎。熱鍋入油，炒香蒜末。

4.加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均勻。再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗乾淨。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷乾淨，再徹底洗淨後備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

蓮藕炒韭菜

材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺

做法

1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用

2、在鍋裏倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香

3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻

5、把韭菜倒進去翻炒軟

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

玉米燒排骨

做法：1、排骨洗淨，玉米洗淨切成小塊，蔥薑蒜切片備用。

2、鍋中加水，倒入料酒，排骨冷水下鍋，焯出血水。

3、熱鍋放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入蔥薑蒜煸炒。

4、倒入清水，大火燒開，放入鹽、生抽、蠔油、少許醬油調色，倒入玉米，小火悶煮30分鐘。

5、燉至湯汁少許，大火收汁，出鍋撒入蔥花即可觀點。

蘑菇雞丁

食材：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露

做法：

1、蘑菇洗淨後捏幹水份，切成丁，備用；

2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻醃製15分鐘；

3、先炒雞丁，雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒；

4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入蔥花，翻炒均勻即可。

大白菜燉豆腐

食材：白菜，豆腐，五花肉，植物油，蔥花，薑片，大蔥，姜，胡椒粉，雞精，鹽

做法：

1、白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。

2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑片，五花肉炒香。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟即可。

櫻桃果醬

食材：新鮮櫻桃肉300克 ，白糖80克，檸檬半個，飲用水半碗

做法：

1、將新鮮櫻桃去核稱重300克，加白糖醃製，直到白糖融化；

2、取1/4醃製好的櫻桃肉，加半碗水倒入破壁機裏，手動2檔打2分鐘；

3、將打好的醬汁與其他醃製的櫻桃肉，一起倒入鍋裏煮，需要不停的攪拌；

4、大約15分鐘左右，水基本幹了，再加入檸檬汁稍微煮一下即可。

番茄肉蟹

做法：1、把肉蟹宰殺治淨，剁成塊拍上生粉後，在四成熱的油鍋裏炸至表面金紅，倒出來瀝油。

2、鍋裏放少量的蔥油燒熱，先下番茄醬和番茄塊炒香，待倒入肉蟹塊翻炒均勻後，摻鮮湯並加鹽、白糖和味精，燒3分鐘再把麪筋塊下鍋，見已收汁便可起鍋裝盤。

海米肉末西蘭花

材料：西蘭花200克，豬肉餡60克，海米少許；生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油適量，白胡椒粉少許，澱粉少許，鹽2/3小勺

做法：

1、海米少許提前浸泡1小時，準備一點豬肉餡，一個西蘭花。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡再清洗乾淨；豬肉餡加入少許白胡椒粉、1/2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點澱粉和一點植物油攪拌均勻醃製一會。

3、西蘭花焯水控水撈出，放入冷水中浸泡一會，撈出擺放在盤子中。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2湯匙蠔油煸炒上色，然後下入大蒜末和海米煸炒幾下。

5、加入少許清水，2/3小勺鹽、1/2小勺白糖，燒開後煮2分鐘，最後用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠。

6、炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤子中，喫的時候攪拌均勻即可。

燒白潑辣魚

做法1、把草魚宰殺治淨，取淨魚肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和溼生粉拌勻醃味。燒白按常規方法蒸好後，倒扣在窩盤裏待用。

2、鍋裏放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香後，摻入清水燒開再煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等下魚片滑熟後，撒入蒜苗節和蔥花，出鍋舀進裝有燒白的窩盤。

3、鍋裏倒色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節和花椒熗香，倒在燒白和魚片上即成

西芹炒肉片

材料：豬肉100克、西芹150克、胡蘿蔔半根、食鹽3克、食用油30克、生薑6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克。

做法

1、黑木耳提前浸泡，肉切片，香芹切段，胡蘿蔔切片，薑切片，蒜切片。

2、鍋中熱油，把肉片先炒至轉色，後加入生抽、食鹽炒勻，盛出備用。

3、洗鍋重新熱油，把蒜片、薑片爆出香味，加入胡蘿蔔和香芹小炒至6成熟。

4、加入黑木耳繼續翻炒片刻。

5、然後加入炒過的肉片。

6、這時加入食鹽、白糖炒勻即可

開胃菌菇雞湯

材料：雞肉，香菇，雞腿菇，紅辣椒，小番茄，洋蔥，蔥，檸檬汁，香料，調味品

做法：1.雞肉處理乾淨，切塊。香菇，雞腿菇等洗淨，紅辣椒、蔥切段，洋蔥，小番茄切片

2.把處理乾淨的食材放入鍋中，加入香料，加水煮約一個小時，最後加入鹽調味即可。

紅豆鯽魚湯

準備食材：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。

做法步驟：

1、準備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克，紅豆沖洗乾淨備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘，把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛；

2、燒熱鍋，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋，這樣魚皮不會粘連到鍋子上，鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘，這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美；

3、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃酒，轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味即可食用。

木瓜魚骨湯

準備食材：魚骨2條，木瓜1個，生薑1塊，油、鹽各適量。

做法步驟：

1、木瓜去皮去籽後切塊，魚骨切大件，清洗後瀝乾水分，生薑去皮拍扁；

2、熱油鍋，放生薑進去爆香，把魚骨放入鍋裏，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面，繼續煎至金黃色；

3、加入4碗水，大火煮開後轉中火煮15分鐘，加入木瓜，中火煮10-15分鐘，放鹽調味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準備食材：豬脊骨、銀耳、羅漢果、薑片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟：

1、豬骨用涼水加料酒、薑片燒開後焯過，再用清水衝淨，銀耳用清水泡發，摘淨，洋蔥切塊，薑切片，羅漢果洗淨掰開；

2、湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開後打去浮末，加薑片、蔥塊、料酒大火燒開，中小火慢慢煲兩小時；

3、加銀耳後繼續煲半到1小時，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調味即可食用。

蘿蔔瘦肉湯

準備食材：蘿蔔乾60 g，薏米30 g，鮮馬齒莧50 g，瘦豬肉10g，油、鹽各適量。

做法步驟：1、將瘦豬肉洗淨，切成小塊，蘿蔔乾、薏米、馬齒莧洗淨；

2、將蘿蔔乾、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中，加清水適量煮成湯，加油、鹽調味即可食用；

3、每日1劑，1次食完，連食5日，有脫脂增白之功，常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料：冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生薑一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 澱粉適量 水澱粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法：

1準備好原材料

2冬瓜轉圈切成薄片，但是不切斷

3冬瓜抹上鹽，醃製10分鐘

4生薑、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細，泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量澱粉、鹽、生抽，蔥薑蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤，然後裝上肉末，將肉末抹光滑，弄成一個大丸子

9放入蒸鍋裏蒸熟

10蒸熟後的盤子裏的湯倒入鍋裏再次燒開，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，幾滴香油，倒入少許水澱粉，翻均勻，調成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下，淋上湯汁，撒上蔥花、彩椒絲，這道菜就做好了

拌蓮藕

材料：藕、醋、鹽、味精、白糖

做法：1、藕洗淨後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

菠蘿咕嚕蝦

材料：鮮蝦、菠蘿、雞蛋、麪包糠、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

做法：1、菠蘿剖開，一半取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用。

2、鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉醃製後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿。

3、將蝦裹上面包糠。

4、蝦用七成熱油炸制，捲曲變色即可，瀝油備用。

5、另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水。

6、將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠。

7、放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁。

8、起鍋裝盤，將鍋中湯汁澆到菜品上即可。

紅燒丸子

食材：豬肉餡兒、生菜、蔥、薑片、姜粒、老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油

做 法

1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽。

2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。把洗乾淨生菜，瀝乾後，擺盤備用。

3、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用。

四。炸完肉丸後，剩下的鍋用來炒。其實，把薑片放進鍋裏炒很簡單。倒入一些老醬油，加入一些水（或高湯）並煮至汁被收集。把丸子倒進生菜做的盤子裏，撒上一些蔥

咖喱魚片

做法：

1.魚片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、鹽和少量咖喱粉醃製，洋蔥切末；

2.平底鍋倒油，把醃好魚片煎熟成型；

3.油鍋燒熱放油，下洋蔥末炒香；

4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然後放青豆；

5.把煎熟的魚片再次下入鍋中，裹上咖喱汁即可~

涼拌銀耳

食材：乾燥銀耳1朵、黑木耳、紅蘿蔔、水果小黃瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜頭3顆、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少許

做法：

1、乾燥銀耳泡水10-20分鐘,期間換2,3次水..

2、泡開的銀耳像不像一朵盛開的花兒~

3、將銀耳撕成適當大小並剪去黃色蒂頭部份~

4、將黑木耳,紅蘿蔔,小黃瓜,蒜苗切絲備用..

5、起一鍋滾水放入銀耳,黑木耳,紅蘿蔔燙30-60秒,就可以撈起泡入冰水...

6、瀝乾水份加入調味料拌勻,就完成了

筍子燒雞

食材：雞半隻、筍 1斤、食用油 、辣椒 5粒、生抽 1勺老薑 4片

做法：1、筍子要用醋泡30分鐘因爲是燻了有味道 雞綽好了的

2、備好食材

3、先爆炒蒜姜

4、再放入郫縣豆瓣爆香

5、放入綽好的雞放生抽

6、加水燒開熬製

7、筍切成1寸左右的條

8、然後也是燒水綽到燻味再洗幾遍就沒有什麼味道了

9、雞也燒的差不多放入筍子大概30分鐘就可以了，放點雞精不用放鹽 因爲豆瓣和生抽都有鹽

山藥燉牛蹄筋

食材：牛蹄筋 250克 山藥 適量

做法：

1. 買來的蹄筋要反覆清洗。

2. 改刀切細條。鍋裏水開加入生薑、蔥料酒，入鍋焯水。

3. 山藥去皮，清洗乾淨，切段。

4. 把蹄筋和山藥入鍋，加入適量清水。

5. 給電飯鍋接通電源，選擇燉湯菜單就可以了。

6. 燉湯過程中，把黑木耳泡發好。

7. 蹄筋和山藥燉好後，加入黑木耳繼續燉五、六分鐘就可以了。

8. 很清淡的湯，營養卻不少，加入幾粒枸杞最好嘍。

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