杏鮑菇呢因爲味道和外形長得都特別像鮑魚就總是被大家拿來做菜，所謂喫不到鮑魚可以來點杏鮑菇來體會一下喫鮑魚的感覺。那杏鮑菇呢用來做菜味道嚐起來的確是非常鮮美的，不管是用來就着辣椒單炒一個杏鮑菇來喫，還是說讓杏鮑菇和其他的食材放在一起做小炒喫都是非常美味的。小編今天要做的小炒就是把杏鮑菇和海鮮還有幾種辣椒放在一起做一個炒菜，這個炒菜喫着口感非常清爽味道也尤爲的鮮美，放在餐桌上面絕對是大家都來爭搶着喫的一道美味哦。

【杏鮑菇海蝦三椒小炒】

【配料】：3個杏鮑菇、5只阿根廷紅蝦、1根杭椒、1根青椒、半個紅椒、1把小蔥、2片生薑片、8克生抽、50克花生油、適量食鹽、1克雞精

【烹飪步驟】

第一步：先把海蝦的蝦線給剔除了然後洗乾淨放進鍋裏面把海蝦給焯熟了，煮熟的海蝦拿上來把蝦殼給剝掉但是要記得把蝦尾給留下來。

第二步：把杏鮑菇、青椒紅椒和杭椒去掉籽以後放進水裏面全部洗乾淨，然後把杏鮑菇切成那種不厚不薄的片狀，把三種辣椒都給切成塊狀，蔥和生薑洗乾淨之後切成細絲然後和其他配料一起放進碗裏備用。

第三步：在鍋裏面倒上一點食鹽和適量的水煮開之後把杏鮑菇片放進去焯燙一下到杏鮑菇變軟了再撈上來放進盤子裏面瀝水。

第四步：另外搞一個鍋加花生油進去燒熱再把花椒塊和蔥薑絲一起放進去爆香一下，然後把海蝦給放進鍋裏用中大火對海蝦進行一個快速翻炒。

第五步：把杏鮑菇片放進鍋裏面和海蝦一起翻炒一會，然後加入一些生抽來給鍋裏面食材添點顏色，再加一些食鹽、雞精讓鍋裏的菜加點味道。

第六步：在用大火把鍋裏的海蝦杏鮑菇和調料一起給再次翻炒均勻之後把所有的辣椒塊都給放進去，繼續翻炒一會並且加些清水再次翻炒一下收下湯汁就可以把這個海蝦杏鮑菇給盛出來了。

【烹飪小貼士】

1、杏鮑菇在焯過水以後的口感會更加好一些，杏鮑菇切的片那個厚度控制得差不多就行了，太薄太厚都會影響杏鮑菇的口感。

2、海鮮的蝦尾需要留着但是蝦線必要要去掉，然後每種辣椒的那個辣椒籽都必須挖掉。

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