包子，是中國的傳統食品，也是一種飽腹感很強的主食，而且還是我們日常生活中不可缺少的一種食物。它是由面和餡包起來的，餡料分爲素餡和肉餡，有韭菜包子、豬肉香菇包子、叉燒包、生煎包、南瓜包子、牛肉包子、粉絲包子、蟹黃包等等，不管是哪一種包子，都無法抵抗它的魅力。做好的包子皮薄餡多，鬆軟好喫，還可以做各種花樣。

今天小編要和大家分享的是素餡包子的做法，要想把包子做得暄軟好喫，教你一招，這樣做出來的包子又香、又鮮、又軟，白白胖胖的，一口咬下去超滿足！

家常版素餡包子 白白胖胖、鮮香撲鼻、鬆軟好喫、一口咬下去超滿足！

所需食材：普通麪粉、酵母、小白菜、香菇、胡蘿蔔、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、鹽、大蔥、香油、豬油

具體做法：

1、首先需要和麪，準備一個大碗，放入200克普通麪粉和2克酵母。用150ml的溫水和麪，和麪時候要邊倒水邊攪拌攪拌成面絮狀。然後下手揉成軟硬適中光滑的麪糰，蓋上鍋蓋或者是保鮮膜醒發到兩倍大。

2、醒面的時候，我們先準備餡料，小白菜清洗乾淨，首先把小白菜用水焯一下。水燒開先放入一勺鹽，放鹽能使小白菜顏色不變，而且更翠綠，再放幾滴油。放入小白菜，焯水不要超過一分鐘，然後撈出過冷水，控幹水分放在菜板上。切一切不要切得太碎，也不要亂刀剁，切好如果還有水分再用手擠一擠，放到大碗裏備用。

3、把香菇清洗乾淨，根部切掉，利用焯小白菜的水把香菇用水焯一下。香菇大約焯水5到6分鐘，把香菇焯熟焯透，撈出過冷水，剁碎放到大碗裏。

4、把胡蘿蔔清洗乾淨，颳去外皮，用擦絲板擦成絲。放在碗裏放一點點鹽，醃2分鐘醃出水分，然後用擠出水分，放到案板上切一切，不用切得太碎，放到大碗裏。再把大蔥洗淨切碎放入碗中。

5、我們素餡的餡料就準備齊了，現在開始拌餡，要想素餡拌的香，就看看我是怎麼弄的吧！菜上放一勺生抽、一勺蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、再放點香油，香油拌餡特別的香。如果還想更香的話，那就是放一小勺的豬油。別看豬油放得少，比你放兩勺食用油還要香。調料已經弄好來了，不管不能先拌，因爲都是素菜，現在就拌的話很容易出水，等會包的時候再拌。（如果怕餡料弄得多，可以先給一半餡料放調料哦！）

6、食材都準備好面已經醒好啦，醒發好的面呈蜂窩狀，面板上撒點乾麪粉，把面放在面板上，用手揉搓排出空氣。然後搓成長條，用刀切成小劑子，把每個劑子用擀麪杖擀成中間稍微厚四邊薄的圓餅。（沒有弄完的面，記得用溼布蓋上，防止變幹）

7、擀好後，取一個圓餅放上餡料，然後捏成包子的樣子，再一個排隊放到蒸屜上，現在還不能直接上鍋蒸，要想把包子做得暄軟，又香又軟，最關鍵的一步就是不要直接上鍋蒸，讓包子二次醒發，把弄好的包子蓋上保鮮膜，二次醒發兩倍大，只有醒發好蒸出的包子才暄軟。

8、包子醒發得非常飽滿，這樣就可以上鍋蒸了。鍋中要放冷水，冷水上鍋蒸，包子還能慢慢醒發，慢慢受熱，慢慢膨脹。大火燒開開鍋，開始計算時間，蒸八分鐘。因爲餡是熟的，皮熟就可以了，蒸好先彆着急拿出，燜三分鐘。這樣是爲了防止包子遇冷迅速降溫，出現塌陷和不光滑的現象。

9、時間到，就可以開鍋，素餡發麪大包子就做好啦，就可以食用了。

這樣做出來的包子，白白胖胖的，掰開一個，裏面就能聞到香味，而且菜都沒有變顏色，顏色非常好看！如果你也喜歡喫包子，可以自己動手做做，小編覺得，自己動手做得就是要比外面的好喫，你覺得呢？喜歡這篇文章，記得給小編點贊+關注哦！謝謝~

相關文章