紫蘇有着特殊香料的味道，讓釘螺嗦的超過癮。

材料準備：

釘螺、紫蘇葉、薑片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蠔油、八角、香葉

第一步：

先將釘螺剪去尾巴，建議剪長一些，比較好入味，在菜市場都有處理好的購買。

第二步：

加點鹽和油養2小時讓其吐乾淨沙，用水充分洗乾淨釘螺，先焯一遍水。

第三步：

冷水放入釘螺，加入薑片、料酒去腥，煮開後撈去浮沫，濾幹水備用。

第四步：

鍋裏熱油，放入姜蒜、小米椒爆香，倒入釘螺翻炒。

第五步：

沿着鍋邊淋入兩勺料酒。

第六步：

再倒入三勺醬油、兩勺蠔油，一般炒比較重口味，翻炒均勻。

第七步：

倒入耐高溫的砂鍋裏，沒有砂鍋直接在炒鍋裏炒即可。

第八步：

加入300ml涼白開，再放入八角、香葉開中火煮十分鐘。

第九步：

接着放入洗淨的紫蘇葉，轉小火加蓋燜至入味。

第十步：

最後再倒入一碗澱粉水，澱粉：水 1:4，勾芡出鍋即可！