喫了30多年茄子，這種喫法還是頭一次，裹上面粉炒一炒，香辣下飯
喫了30多年茄子，這種喫法還是頭一次，裹上面粉炒一炒，香辣下飯！
還記得小時候家裏的菜園子，一到秋天滿園子都是好喫的，尤其是茄子，多得都來不及喫，而且是那種青茄子，隨便摘一個，清洗乾淨切成薄片，用鹽醃製片刻，擠出水分，再加香油拌一拌就是佐粥小菜了，茄子的清香味是特別開胃的。
老公和婆婆曾經說我們那邊的人不會喫飯，花樣太少，好多食材喫的太單調了，一開始我還不服氣，會辯論幾句，不過現在看來，徐州人確實太會喫了，一些很簡單的食材都能折騰出意想不到的美味。喫了30多年的茄子，清蒸、紅燒、燒烤都做過，可是今天婆婆教我的這種做法，真的是頭一次。
茄子容易吸油，飯店通常是過油，炸得外皮微微焦脆的程度，好喫是好喫，就是太過於油膩了。今天婆婆教我的做法跟我之前做的青椒麪疙瘩比較相似，茄子裹上一層面粉，放入油鍋炒，沒想到炒出來的茄子出奇的好喫，特別下飯。
【面炒茄子】
主要食材：茄子1條，麪粉1碗，鹽2克，五香粉2克，香蔥1根，大蒜2個，小米辣1個，食用油適量。
【具體做法】
1、茄子切成長條，加入兩克鹽抓勻醃製15分鐘。茄子醃一下再炒就不會吸入太多的油脂了。
2、醃製好的茄子擠出水分，加入一勺五香粉拌勻，再少量多次加入麪粉，讓每一個茄子都均勻地裹上一層薄薄的麪粉。
3、鍋中倒油，加入蔥花和蒜末炒出香味，倒入裹好麪粉的茄子，中火翻炒。
4、一直炒至茄子變軟，麪疙瘩微焦的狀態，加入小米辣，加入一些蔥花翻炒均勻出鍋。我用不粘鍋炒的，這樣不會粘鍋。
這種做法做出來的茄子比面蒸茄子更加入味，喫粥、喫麪條、卷烙饃都非常下飯，喜歡喫茄子的可以試試！
【小貼士】
醃製好的茄子一定要充分擠出水分，這樣麪粉裹在上面不會太溼。裹上乾麪粉炒出來纔好喫。
