大蒜是我們日常生活中常喫的食物，說到是食物其實大蒜扮演更多的角色是調味品，喫起來辛辣刺激，放入菜品中烹飪也能產生獨特的香氣，讓不少人都愛的深沉。其實大蒜也可以直接生喫，但是味道比較衝，很多人都接受不了。大蒜其實也有等級的，獨頭蒜是大蒜中品質最佳的，但是數量相對來說比較少。

現在很多家庭都是一次性買不少的大蒜屯在家裏慢慢用，其實用的還是比較多的，基本上每道菜都得用上點大蒜，喫飯才香。但是很多買回的大蒜髮現好多都是壞蒜、空心蒜，完全是浪費錢。今天來跟大家分享4個挑選大蒜的小妙招，牢記這幾個小妙招，保證買的大蒜個個貨真價實，沒有“壞蒜”，我們一起來看看吧！

1.看大蒜的顏色

我們在購買大蒜的時候，可以看到大蒜的攤位上有不顏色的大蒜，一般都是紫色的或者白色，很多人不知道兩者有什麼區別，每次都是瞎拿。其實正常的大蒜長出來就是白色的，但是有一些比較優質的大蒜，就會帶有淡淡的紫色，但是如果紫色皮比較明顯，就說明這個大蒜是比較優質的。紫皮蒜相對於白皮蒜來說，含有的大蒜素更高，氣味更濃更辛辣，好處也更多，所以是大蒜中的精品。基本上超市還是菜市場，這兩種大蒜基本上都是混在一起賣的，我們自己挑選出來紫皮的大蒜就行。

2.看大蒜的外皮和形狀

我們在買大蒜的時候，儘量挑選看起來比較飽滿的大蒜，有凹陷的肯定就是空心的“壞蒜”了，這樣的不要買。看好飽滿的大蒜之後，我們再來看一下它的外皮，如果是破皮的，裏面就會進入大量的細菌和灰塵，蒜肉可能已經變質發黑了，這樣的大蒜買了也是浪費錢。接着我們再來看大蒜的頂部，大蒜在從地裏挖出來的時候，頂部會被切割掉，這樣可以看到大蒜的皮層厚薄，如果我們看到大蒜的皮層數比較多，說明這種大蒜要麼還沒有成熟，要麼就是已經成熟了，但是蒜瓣特別小，屬於皮厚的那種，不划算。所以我們應該儘量挑選形狀飽滿，皮層薄，包裹緊實的大蒜，這樣的大蒜不僅蒜瓣厚，而且更耐保存。

3.按大蒜看手感

接着我們可以輕輕捏一下大蒜，看一下手感，如果捏着感覺比較緊實說明這個大蒜還是比較飽滿的，而且皮薄肉厚，很划算。但是如果我們捏到感覺完全就是蒜皮，說明這個大蒜的皮非常厚，而蒜瓣又特別小，這樣的大蒜一大半都是皮，買回去也是浪費錢。還有一種，如果捏了之後凹陷下去，很明顯這種就是空心的壞蒜，這個蒜瓣在變質後就會開始萎縮，慢慢變黑越變越小，所以捏到就是空心的了。這種大蒜就不要購買了，喫進去對人體沒有任何好處。

4.看是否發芽

我們在購買的時候還要查看一下大蒜是否發芽。很多人會問，大蒜髮芽了不就是蒜苗嗎？照樣能喫爲什麼不能買呢？因爲大蒜在發芽後，首先蒜瓣裏面應有的營養成分爲了供給芽來生長，蒜瓣基本上沒有任何的營養物質了，而且隨着蒜苗的生長，蒜瓣會變小，最後萎縮掉，我們要買的是蒜瓣不是蒜苗呀，如果想喫蒜苗建議直接去購買蒜苗才更合適。

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