油燜大蝦最初呢是起源於山東，屬於滷菜。因爲不僅它的味道好，而且賣相也不錯，具有鮮、香、甜、鹹四種味道，讓人喫了無一不說好的。但是近幾年來流行起來的大蝦是起源於湖北的鄂菜，話不多說，接下來我們一起了解下油燜大蝦的做法吧！

準備食材：大蝦

佐料：青椒、紅椒、香芹、洋蔥、大蒜、生薑、大蔥、乾紅辣椒、花椒

調料：生抽 、耗油、鹽、糖、料酒。

首先：怎樣選擇優質的大蝦

在市場中有很多種大蝦，我們可以選擇個頭大，而且頭也大的蝦，這樣做出來的纔夠喫，而且還美味。

其次：需要用剪刀剪掉蝦鬚，再然後藉助牙籤剔除鮮蝦的蝦線，這樣纔可以去腥。

需要注意的是蝦的背部不要開太大，我們可以從蝦尾向上數的第二與第三節中間將牙籤插入，向上挑開，蝦線也就會被完整地抻出來。也可以用牙籤在蝦頭與蝦身的連接處插入，將蝦線挑起，如果擔心會斷，可以用手將其慢慢拉出來。

然後：起鍋燒油，油熱後放入姜蒜炒香，放入大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，

逼出紅油，煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒

用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了

以上總結：一定選擇優質的大蝦，注意還要煸炒出蝦的蝦油，讓蝦變成好看的鮮紅色以後，再進行調味燜煎，這樣做好的蝦肉味道才能更香更入味。如果有喜歡喫辣椒的，可以稍微放點辣椒入味。

以上就是家庭版的油燜大蝦的做法，喜歡喫就去做吧！我是小貓喫食，謝謝大家的關注！#油燜大蝦#蝦線#生抽收藏

需要注意的是蝦的背部不要開太大，我們可以從蝦尾向上數的第二與第三節中間將牙籤插入，向上挑開，蝦線也就會被完整地抻出來。也可以用牙籤在蝦頭與蝦身的連接處插入，將蝦線挑起，如果擔心會斷，可以用手將其慢慢拉出來。

然後：起鍋燒油，油熱後放入姜蒜炒香，放入大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，

逼出紅油，煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒

用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了

以上總結：一定選擇優質的大蝦，注意還要煸炒出蝦的蝦油，讓蝦變成好看的鮮紅色以後，再進行調味燜煎，這樣做好的蝦肉味道才能更香更入味。如果有喜歡喫辣椒的，可以稍微放點辣椒入味。

以上就是家庭版的油燜大蝦的做法，喜歡喫就去做吧！我是小貓喫食，謝謝大家的關注！

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