古有俗語說：“車船店腳牙，無罪也該殺”，這話的意思不難理解，因爲趕車的、划船的、開店的、做腳伕的、做牙子的，雖然表面看都是正當職業，但實際上他們都是和走江湖的人密切接觸，而在江湖上，這幾個行當，又是最容易從事非法勾當的。

當然，這話說的是古代社會。而在四大名著之一的《水滸傳》中，更是體現得淋漓盡致！

《水滸傳》中，除了趕車的描寫較少之外（只有提到矮腳虎王英過去是趕車的，因見財起意，劫掠了僱主，遂落草爲寇），其餘的四個行當，均有十分精彩的描寫，比如划船的船火兒張橫、做魚牙子的浪裏白條張順，等等。

今天，我們說說開店的——或者說，開黑店的。

《水滸傳》中描寫了大量開黑店的勾當，比如，梁山泊朱貴的酒館，便是一個不折不扣的黑店，店主旱地忽律朱貴曾說：“這個酒店既負責情報，也負責後勤。一來爲山寨刺探消息，二來見有單身客人攜財帛者，輕則麻翻取財，重則要其性命，並將精肉片做靶子，肥肉煎油點燈”；再比如，揭陽地頭上的三霸之一，混江龍李俊的好兄弟催命判官李立開的便是黑店，宋江曾被他麻翻，差點丟掉了性命。而在《水滸》中衆多的黑店裏，最有名的莫過於十字坡下張青和孫二孃開的黑店！

旅店是外出旅行中必不可少的夜間休息場所，據說起源於先秦時期。由於戰國時代人口流動頻繁，更催生了旅店行業的繁榮，商鞅曾錯誤地認爲，旅店是導致人們不能老老實實務農的根本，所以有“廢逆旅”的措施，“廢逆旅，則奸僞躁心私交疑農之民不行；逆旅之民無所於食，則必農，農則草必墾矣”，這話雖然不甚正確，但卻可以看到旅店的確催生了一些不法之徒，藉此而展開犯罪活動。

十字坡下張青夫婦的店面，便是這樣一個極具代表性的黑店。

宋江曾在揭陽嶺的黑店中對李立說：“如今江湖上歹人多有，萬千好漢着了道兒的。酒肉裏下了蒙汗藥，麻翻了，劫了財物。人肉把來做饅頭餡子。我只是不信，那裏有這話。”宋江不信，險些着了道，還好崇拜者李俊及時到來，不然宋江難逃肉包子餡的結局。

而極具江湖閱歷的武松，卻深知此中勾當，他來到十字坡酒店後，看着不對勁，便直接戲弄老闆娘孫二孃說：“我從來走江湖上，多聽得人說道：‘大樹十字坡，客人誰敢那裏過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河’。”

雖然孫二孃當時一口否認，但實際上他們乾的便是這樣的勾當。所以當她自以爲擺平了武松後，馬上吩咐夥計們：“這個鳥大漢，卻也會戲弄老孃。這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子，只好做水牛肉賣。扛進去，先開剝這廝。”

你看，無論是瘦肉、肥肉，全都不浪費，總有“銷路”。

而且書中說：“見壁上繃着幾張人皮，樑上吊着五七條人腿。見那兩個公人，一顛一倒，挺着在剝人凳上。”令人毛骨悚然。

李立的黑店在犄角旮旯的窮山峻嶺中，來往的客人不多，但是十字坡處於孟州大道的必經之路，來往的客商極多，自然油水也大，由此可見，菜園子張青和母夜叉孫二孃，都是殺人的老手。

尤其是母夜叉孫二孃，幾乎冷血之極，她毫無原則，只要有油水可圖，便顧不得什麼江湖道義。在母夜叉孫二孃手下逃得性命的人，估計也就魯智深和武松兩個，而魯智深還是因爲張青及時趕到，才救了下來。

或許是爲了給這個黑店“洗白”，張青特意向武松說明，有三等人不能殺：

第一是雲遊僧道，他又不曾受用過分了，又是出家的人。

第二等是江湖上行院妓女之人。他們是衝州撞府，逢場作戲，賠了多少小心得來的錢物。若還結果了他，那廝們你我相傳，去戲臺上說得我等江湖上好漢不英雄。

第三等是各處犯罪流配的人，中間多有好漢在裏頭。切不可壞他。

這種規則，其實不是張青的獨創，而是行走江湖者約定俗成的規矩，因爲他們都是江湖人，大有同病相憐、惺惺相惜之感。但是冷血殺手孫二孃根本不管什麼規矩，只要有利可圖，便會把這些東西全部拋在腦後，這樣的人，難道不可怕嗎？