秋天，就愛喝這道湯，湯味鮮美，清爽不膩，十來分鐘就能出鍋

冬瓜菌菇瘦肉湯

天氣是一天比一天涼，明顯感覺到秋天的滋味愈加的濃厚，冷風吹來，經常忍不住一陣抖擻。都說秋冬天氣寒涼，應該多喝湯水，我是深有感觸，從外面冷風中走入家中，來上一碗熱湯、熱水，身上頓時覺得暖和了不少。另外，湯水粥羹這些食物，水分含量自然是少不了的，秋天天氣乾燥，多喝些湯水，潤澤一下全身，可以減少秋燥對我們的影響。對於湯這種飲食，有的人只喜歡湯汁，有的人喜歡連湯帶菜一併食用，我就是後者了，光喝湯不喫菜不符合我的風格。今天分享一款鮮湯，此湯除了好喝，裏面的菜餚也讓我喫得津津有味，秋天，就愛喝這道湯，湯味鮮美，清爽不膩，十來分鐘就能出鍋。

通常情況下，燉出味道鮮美的湯，大多需要文火慢熬，花費較多的時間來完成，這種湯對於大多數家庭來說，燉起來還是有點費力的。不過，也並非所有的鮮湯都需要大量的時間來完成，我常喝的這碗湯就是爲了節約時間偶然做出來的，然後不知不覺地就喜歡上了喝它。這款湯的原料很簡單，都是一些常見的食材，主要是冬瓜、菌菇、瘦肉。一般情況下，冬瓜搭配丸子是最經典的，味道鮮美還營養，只是製作丸子還是要花費不少時間的，外面買得不放心，再說丸子一口一個，三兩下解決了，有點不帶勁。都說喫貨的想象力是很豐富的，我就是屬那種喜歡在喫的上面動歪腦筋的，將冬瓜丸子湯好好改良了一番，就有了這道冬瓜菌菇瘦肉湯，下面就將它分享給大家。

準備食材

冬瓜350克，豬後腿肉約70克，蟹味菇150克，大蔥一段，蒜瓣兩顆，生薑一塊。

將冬瓜去皮洗淨以後，切成薄片，豬後腿肉肥瘦分開，切成片，只取瘦的部分，肥的可以煉油，瘦肉裏放少許鹹鹽，抓拌一下。將大蔥蔥白和蔥葉分開，各自切碎，生薑和蒜瓣全部切成碎末，放在一旁備用。

製作過程

1、將蟹味菇清洗乾淨，從中間切開，開火坐鍋，倒入開水，將蟹味菇放入鍋中，焯水三十秒，撈出來控幹水分，放在碗中備用。

2、鍋中水倒掉，擦乾水分，加入兩湯匙食用油，放入蔥薑蒜末，用小火慢慢炒出香味，然後放入瘦肉，將瘦肉炒至顏色發白。

3、倒入冬瓜，與瘦肉混合，中火翻炒上一分半左右，加入三分之一湯匙鹹鹽，翻拌均勻。

4、往鍋中加入清水，直到沒過食材，調成大火燒開，然後蓋上鍋蓋，調中小火慢慢熬煮上四五分鐘。

5、時間到，揭開鍋蓋，倒入蟹味菇，翻拌均勻，調中火煮上一分鐘，有枸杞可以撒上幾粒，加入少許味精，攪拌一下，就可以關火了。

將煮好的冬瓜菌菇瘦肉湯倒入湯碗中，撒上蔥葉、青菜點綴，攪動一下，就可以開動了。整道湯完成用了不到十分鐘，製作過程也很簡單，關鍵是味道很鮮美，因爲瘦肉和蟹味菇都是天生鮮味十足的食材，用來炒菜、燉湯再好不過了。另外這道湯脂肪含量低，自然是喝起來清爽不油膩的，這麼大一碗湯足夠三個人喝了，其實還挺實惠的。

溫馨提示：

1、冬瓜不要切得太厚，切厚了煮起來過於費力，豬後腿肉可以改成裏脊肉，肉量的多少可以根據家中人口和個人喜好定奪。