香辣風味炸雞

用料

主料雞翅根500克花生100克

輔料油80毫升小蔥3根幹辣椒5個生薑少許大蒜4瓣鹽3克生抽20毫升生粉15克

做法

1.雞翅根洗淨後瀝乾水分

2.準備花生米 幹辣椒 大蒜 小蔥 薑片

3.把雞翅根斬成塊加入鹽，生抽，生薑，小蔥和生粉抓勻醃製2小時以上

4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起

5.再把雞塊下入轉中火

6.炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起

7.轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油

8.把油全部倒出，利用油鍋下入幹辣椒，蔥薑蒜一起煸炒出香味

9.再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋

10.裝入碗中撒上蔥花即可

帶魚扒白菜

用料

主料帶魚450克白菜200克

輔料油50毫升蔥花少許米醋2湯匙白糖一湯匙生薑片3片蒜片3瓣生抽2湯匙老抽1湯匙啤酒30毫升

做法

1.帶魚和白菜洗淨

2.把帶魚切段

3.白菜葉切段

4.準備蔥花，生薑片和蒜片

5.用2湯匙米醋和一湯匙白糖攪拌至白糖全部融化再加入一茶匙生粉拌勻

6.熱鍋倒入油，油溫5分熱下入帶魚

7.煎炸至兩面金黃撈起

8.鍋內留底油油溫5分熱下入生薑片和蒜片爆香

9.之後倒入白菜

10.一直煸炒至白菜變軟出水把帶魚回鍋倒入料酒去腥

11.用2調羹生抽和一調羹老抽調味

12.加入適量的啤酒

13.蓋上大火煮開轉小火一直燒至白菜熟透入味

14.之後打開轉大火倒入料汁煮開後熄火

15.撒上蔥花上桌

香辣雞丁

用料

主料雞胸肉500克芹菜200克

輔料食用油適量鹽少許香辣醬2勺雞粉半勺蒜3瓣胡椒粉少許料酒10毫升

做法

1.準備食材。雞肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。

2.雞肉丁加入胡椒粉、雞粉、料酒醃製20分鐘。

3.鍋內倒入適量食用油，先煸香蒜片。

4.放入雞肉丁翻炒。

5.雞肉丁變色後，加入香辣醬繼續翻炒。

6.翻炒至雞肉入味後，加入芹菜丁翻炒。

7.撒少許鹽。

8.翻炒片刻即可出鍋。

白靈菇榨菜炒肉絲

用料

主料豬腿肉200克白靈菇120克榨菜70克

輔料油30毫升生粉2湯匙鹽2克雞精2克大蒜適量小蔥適量料酒30毫升

做法

1.準備食材

2.準備蒜片和蔥花

3.豬肉洗淨後切絲放入碗中加入鹽，料酒和生粉拌勻靜置半小時，白靈菇洗淨後切絲

4.鍋內水開後倒入白靈菇焯水後撈起

5.鍋溫油下入豬肉絲過油至變色撈起

6.留底油加入蒜片爆香

7.先倒入白靈菇煸炒出香味

8.再把豬肉絲和榨菜絲倒入煸炒出香味

9.再加入雞精調味後熄火出鍋

10.撒上蔥花上桌

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