自制食物致一家 8人死亡！罪魁禍首浮出水面！
近日有新聞報道
黑龍江一個家庭出現了疑似食物中毒
一共有 9 人喫了自制的“酸湯子”
結果 8 人死亡
圖片來源：網絡截圖
調查發現，製作酸湯子的食材在冰箱冷凍了一年。
根據黑龍江省衛健委食品處發佈的消息，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心採樣檢測後，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
酵米麪食物中毒
酵米麪食物中毒是椰毒假單胞菌酵米麪亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
圖片來源：人民網截圖
主要來源
我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米麪製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等爲主，南方多以酵米麪製作的湯圓和以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品爲主，這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麪亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒。
圖片來源：圖蟲創意
有什麼症狀
一般發病比較急，症狀是上腹部會出現不適，噁心嘔吐，輕微的腹瀉，頭昏，全身無力。
嚴重的話還會出現臟器損傷，表現包括黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、少尿、甚至抽搐休克等，由於發病非常迅速，病死率約爲40%-100%。。
一般怎麼診斷
一般臨牀診斷的主要依據首先是看有沒有喫過臭米麪，有沒有出現上面說的那些中毒症狀，甚至出現多器官衰竭，同時排除其他原因的急性食物中毒，基本上就可以判斷是這種情況了。
如何急救？
如果你出現了中毒症狀，立刻催吐，再去洗胃、導瀉等等，儘快地排出有毒的食物，包括喫了同樣食物的人，不管有沒有症狀都應當一律送醫院檢查。
目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
圖片來源：圖蟲創意
如何預防米酵菌酸中毒
✔保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，及時洗淨餐具，不留食物殘渣。
✔在食用木耳等需要泡發的食材時，儘量用熱水泡發以縮短泡發時間，隨喫隨泡，從而降低食品污染風險。
✔木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生，請立即丟棄不可食用。
✔食物中毒事件的發生均有不可或缺的幾大條件，食品被污染；在適宜的溫度、水分、pH及營養條件下，細菌急劇大量繁殖或產毒；進食前食物加熱不充分，未能殺滅細菌或破壞其毒素；食用者免疫力低下或處於疾病狀態。
目前
市場監管部門已經開始開展米酵菌酸
專項抽檢行動
具體抽檢結果
將在“食安廈門”進行公佈
食安君提醒大家
養成良好的衛生習慣，科學對待
將食物受到污染風險降低到最低程度
快快轉發+在看
讓更多人瞭解這些知識
預防食物中毒，不能掉以輕心呀
