媽媽親手教我的煎土豆盒，身在異鄉也能嚐到濃濃的家鄉味
小時候，最怕過冬季，因爲能喫的菜只有白菜，蘿蔔，土豆了。媽媽爲了讓我喫好，也是費盡心思。特別是煎土豆盒更是童年難忘的記憶。
豬梅花肉先切片，切絲，再切丁。石榴籽大，用刀稍稍斬一下。蔥末量大一些、少許薑末、鹽、米酒、雞粉、一點味極鮮放入斬好的肉餡裏拌勻，調味要稍鹹一些，別忘了惡霸土豆還要來搶滋味嘛。此處教大家一個小祕招，我放的是蔥吧，其實要是家有韭菜，放韭菜纔是最正宗最好喫的。
幾隻美美的土豆，切成這種連着的夾子狀，往裏面塞調好味的肉餡。不要太狠心，餡不用塞很多，主要是爲了喫土豆，肉塞多了就不是媽媽的味道了。
夾好餡的小土豆們是不是很可愛啊？大家的操作時儘量不要將餡擠出到外面。否則煎的時候，容易糊，影響成品的顏值。
起鍋燒油。
先將我們的夾心小土豆們埋進麪粉裏打幾個滾，再跳到蛋液裏打幾個滾，體驗一下冰火兩重天。
擺到鍋裏，一面煎一會，小心翻過來煎另一面，這樣上邊不會因爲等太久而脫糊。
小火慢煎，煎個十分鐘左右，再翻過來煎另一邊，同樣也是十分鐘左右。怎麼能知道土豆盒熟了呢？很簡單，找一根直爽的筷子，捅一下，感受一下，如果筷子沒有遇到抵抗。那就是熟了唄。
撈出控油。是不是很有食慾啊？色澤金黃，香氣撲鼻，既有土豆的香糯口感，又有豬肉大蔥的鹹鮮味道，加上媽媽的愛。怎麼一個完美了得！
有的小夥伴做完了，剩下了麪粉和蛋液怎麼辦呢？既然是媽媽的味道，更得勤儉節約啦！不可以隨意丟棄糧食。
蛋液倒進麪粉裏，下手搓。啊，這手感，好療愈的。搓啊搓，搓啊搓，心都要化了，搓成這樣的蛋蛋，不是，是疙瘩。
蔥姜爆鍋，加水。水開後下土豆丁（切土豆夾時剩下的邊角料），麪疙瘩，加一點蛤蜊肉（平時買一些煮熟扒肉連湯凍在冰箱裏 隨喫隨取）煮開，加上切碎的茼蒿。一碗蛤蜊青菜疙瘩湯就做好了。是不是配土豆盒剛剛好呢？大家動手試一下吧？
