煮小米粥時，最忌直接下鍋！多加這1步，米粥香濃黏稠，米油還厚
導讀：煮小米粥時，直接下鍋是大錯！牢記這3點，米粥更黏稠，米油還厚
小米粥，別成爲“養胃的第一功臣”！
在民間一直有將小米作爲養生，養胃，調養身體的優良傳統！不管是剛出生的嬰幼兒還是虛弱的病體，喝下一碗熱乎乎的小米粥，都會給你脾胃一份舒順！小米粥不但有很高滋補作用，對人體的健康益處不言而喻！
涼爽深秋，爐竈上的小米粥熬煮着，翻滾着，米香味瀰漫着整間屋子，不一會黃燦燦的小米粥便端上桌，家人圍坐一起美美地喝着，說着，笑着，暖了胃也暖了心……
作爲“
五穀之首
”的小米，用其煮粥是我們的常客！那麼，怎樣才能正確的煮一鍋香噴噴的小米粥呢？看似很簡單的一件事，很多人卻做不好，要不就是水多了，要不就是米多了，再不然就是不黏稠。今天咱們就來聊聊小米粥那點事……
好食材才能做出好味道！咱們先聊聊挑選優質小米的方法，滿滿的知識點哦……
1：【
看顏色
】，新鮮的小米，一般都是呈蠟黃色，輕輕抓起一把，會有穀糠粘在手上，這種是當年的新米。
2：【
聞味道
】，一般來說，優質的小米都有一股很香很香的米香味，劣質米或者陳米，香味很淡或者基本沒有，選購時要注意。
3：【
試一下
】，將小米放在水中，如果能很快的下沉落入碗底，這種是新米。如果全部或者大部分飄在水面上，這種有可能是陳米。大家有時間可以試一下！
想要米粥更黏稠，米油厚，直接下鍋是大錯，也是最忌諱的。牢記以下這3點，保證沒問題！
1：水和米的比例
，按照20:1剛剛好，這個比例適合絕大多數人。喜歡喝稠一點的，可以調整爲15:1，喜歡喝稀一點的可調整爲25:1。
2：想要米粥更黏稠
，可以先把小米用鍋炒一下，鍋中不加任何東西，將水分炒幹，然後再煮，多加這1步之後，米粥香濃黏稠，米油還厚。
3：要熱水下鍋
，不管是小米還是大米，煲粥時一定要熱水下鍋。時間很重要，一般來說40-50分鐘最合適，無論是黏稠度還是營養，都是非常不錯的。
敲重點：
不管是煮哪一種粥，切記中途一定不要加冷水，熱水也儘量不要加。會導致米粥不香，不稠，更不會出米油。
小米粥煮好後，靜置片刻，就會在上層出現一層厚厚的米油，這也是小米粥最精華的部分。下面是煮小米粥的詳細做法，一起看看吧！
所需食材：新鮮小米，清水，食用油。
做法，1：小米淘洗1遍，控幹水分。用炒鍋將其炒幹，然後倒入沸水中，再加入幾滴食用油。
2：每隔5分鐘攪動幾次，熬煮50分鐘，就可以關火了。
3：煮好後不要立即開蓋，再燜10分鐘。這樣上面就會有一層厚厚的米油。
如果您想讓米粥喝起來更有層次感，可以往裏面加點薯類的食材。比如，紅薯，紫薯，或者是豆類的食材，都是可以的。
最後一點，
煮小米粥一定不要加食用鹼，切記，切記
！很多人都說加鹼面會使米粥更黏稠，喝起來更香。是的加食用鹼確實能做到這樣，但是加入食用鹼會破壞小米的營養，再喝小米粥就沒意思了！
好了，今天的文章就分享到這兒！
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