花捲別做老一套了，教你新做法，酥脆鬆軟，造型好看還好喫
今天給大家分享一個非常好喫的花捲做法，酥脆喧軟，一起來看看吧。下面幺妹就把手抓餅的製作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦
首先我們準備一下食材：
麪粉400g
酵母粉3g
鹽3g
鹹鴨蛋6個
製作步驟
步驟1
先準備普通麪粉400克，加入3克酵母粉，,3克鹽，攪拌均勻用220毫升的溫水和麪
步驟2
攪成面絮狀以後，下手揉成麪糰，一次揉不開的話，中間可以醒上一會兒再揉，揉成一箇中等軟硬的麪糰醒發30分鐘
步驟3
準備六個鹹鴨蛋，把蛋殼撥一下，鴨蛋醃好了還流油哦！
步驟4
把蛋黃倒在盤子裏，用叉子把鴨蛋黃壓碎，看不到大顆粒狀就行了
步驟5
起鍋燒油，油熱以後倒入蛋黃
步驟6
炒至蛋黃出沙，加入一勺麪粉，翻炒均勻，這樣蛋黃喫起來就不會太鹹了，挑起來不留油的狀態就可以關火了，盛到小碗裏放涼
步驟7
半小時以後看一下面團已經發起來了
步驟8
放到面板上充分的揉搓排氣，搓成長條用掌心壓扁，切擀成一個長方形的生胚，厚度約三毫米就行了
步驟9
在麪皮的一半處放上鹹蛋黃酥，均勻的塗抹開，用剩下的一半面皮對摺過來包住陷料
步驟10
再次擀成長方形的生胚，然後對摺三下擀開，增加花捲的層次
步驟11
最後切成兩釐米寬的長條，拿出一個面劑，用筷子壓一下
步驟12
掂起兩頭擰幾下就做好了一個生胚
步驟13
取一個平底鍋在底部刷上一層油，依次擺入生胚，二次醒發15分鐘體積都明顯變大，就是醒發好的狀態
步驟14
開中火先煎上兩分鐘，煎至底部成金黃色就可以了
步驟15
從邊緣淋入一些清水沒過我生胚一半，煮至水分完全收幹，聽到滋啦滋啦的聲音時，關火最後在悶上三分鐘就可以打開鍋蓋了哇，好香啊！端起鍋子晃動一下，看一下這花捲個個底部金黃酥脆
步驟16
這樣做的鴨蛋黃卷，低酥上軟，層層包裹着鹹蛋黃，鹹香可口，喫起來可香了，但是一點也不油膩，早上搭配一碗小米粥，都不用炒菜啦。喜歡的朋友可以試一下，謝謝你的觀看，我們下期見。
