“一葉知霜降，一雨感秋深”，二十四節氣真的是太有智慧了，霜降纔剛剛過去，昨天帶孩子登高時，發現上週還是暗綠色的楓葉，現在已然變成了橙紅色，這一葉的變化也預示了天氣的變化，霜降是秋天的最後一個節氣了，也是秋天到冬天的過渡，氣溫驟降和晝夜溫差大，是霜降節氣最大的特點，這個時候秋燥明顯，按照我們“適時而食”的飲食習慣，這個時候應該多喫些潤秋燥的時令蔬菜。今天就和大家分享幾種這樣的食材，霜降後，這7種食材要常喫，時令蔬菜才養人，平平穩穩過秋冬，收藏起來，一起試着做一下吧。

蕨根

【涼拌蕨根粉】

1、蕨根粉放入冷水中浸泡2小時以上，使其充分泡發，煮3——5分鐘，至蕨根粉完全煮熟，放入提前準備好的冰水中投涼，撈出控水備用。

2、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，放入碗中備用，澆上熱油激發出蒜香味，再加鹽、生抽、蠔油、醋、香油、糖、純淨水，攪勻製成蒜蓉醬，備用。

3、把蒜蓉醬倒入蕨根粉中，再根據自己的喜好加入少許香菜段提香增色，拌勻即可享用。

雞肉

【空氣炸雞肉小串】

1、雞肉洗淨切成小塊，加鹽、生抽、蠔油、料酒、薑汁、五香粉拌勻，醃15分鐘。

2、把醃製好的雞肉放入脆皮粉中，均勻的裹上一層，連同青紅椒串成小串。

3、把雞肉小串放入空氣炸鍋中，設置190度炸15分鐘，即可靜待美味。

4、時間到，取出雞肉小串，香飄四溢，雞肉顏色均勻，金黃酥脆，這樣做的雞肉不沾一滴油，既營養又好喫，怎麼喫也不會膩。

玉米

【水煮玉米】

1、嫩玉米剝去玉米殼，但不要完全剝掉，留下薄薄的一層洗淨即可。

2、鍋中加水放入玉米棒子，再加入鹽和糖，攪拌至融化，大火煮沸。

3、繼續煮10——15分鐘，至玉米完全成熟。

4、撈出晾涼後，去掉剩餘的玉米殼和玉米鬚，即可享用。 這樣做的煮玉米又粘又香甜，喫起來鮮嫩多汁，和賣的一樣好喫，一口氣喫兩根停不下

綠豆

【手工綠豆糕】

1、脫皮綠豆放入冷水中浸泡4小時以上，冷水上鍋整50分鐘。

2、把蒸好的綠豆碾碎，呈綠豆沙，趁熱加入白糖和食用油拌勻，使白糖融化，食用油充分被綠豆沙吸收。

3、取40g綠豆沙，加入適量蔓越莓，揉成圓形的小團，放入模具中，輕輕按壓塑性，一個好喫又好看的綠豆糕就做好了。

茄子

【茄子豇豆煲】

1、熱鍋涼油，把肉末煸炒2分鐘，接着加入豆瓣醬，中小火炒出紅油，然後把鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉、再加入適量清水，拌勻製成料汁倒入鍋中，煮至沸騰，製成肉醬，關火備用。

2、茄子切條，豇豆摘洗乾淨，切成長約五釐米的段，大蒜切成片，大蔥切成蔥段，再準備適量洋蔥切成洋蔥絲，放入砂鍋底部。

3、再把豇豆放入砂鍋中，最後再把茄子平鋪在最上面，澆入炒好的肉醬。

4、砂鍋中無需加水，蓋上鍋蓋，直接開中火，煲8——10分鐘，最後撒入少許蔥花提香增色，這道豇豆茄子煲就做好了。

葡萄

【葡萄冰粉】

1、葡萄洗乾淨，放入榨汁杯中加少許純淨水，榨成葡萄汁。

2、把葡萄汁倒入鍋中，加適量冰粉粉攪勻，中小火慢慢加熱，煮沸後關火。

3、接着把葡萄汁過濾，去除殘留的葡萄皮和葡萄籽。

4、待葡萄汁完全晾涼後，放入冰箱冷藏1小時，至其完全凝固，然後用勺子切成小塊，盛入碗中備用。

5、淋入調製好的蜂蜜水，再根據自己的喜好加點堅果、果脯、麥片等，既增加營養又豐富口感。

蘿蔔

【荷包蛋蘿蔔湯】

1、不粘鍋中無需放油，直接打入一顆雞蛋，煎成荷包蛋。

2、把蘿蔔切成絲，放入鍋中，煸炒片刻，至蘿蔔斷生。

3、加入適量沸水（沸水是湯色濃白的關鍵），大火煮沸後，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

4、加入適量生菜，再放入少許鹽和胡椒粉調味，再次煮沸後即可出鍋。

不管做什麼菜都離不開一口好鍋，尤其是做這些家常菜，一口好的不粘炒鍋特別有必要。

不粘鍋的品質參差不齊，但我覺得“一分價錢一分貨”這句話是不變的真理。

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