白酒、黃酒、果酒……釀造工藝各不相同，那它們的保存方法一樣嗎？

一、白酒的保存

瓶裝白酒應選擇較爲乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右爲宜，溫度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境溫度不得超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

二、黃酒的保存

黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口爲最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大爲宜，通常不高於5℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。

四、果酒的保存

桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因爲陽光會加速果酒的質量變化。

除此之外，因陶缸上面有細孔，可與空氣發生緩慢的作用，用來儲存白酒有利於酒中有害物質的揮發，和酒中酯類等其他微量元素的生成。但如果用來長時間保存果酒，則會損失酒中的果香味，保存果酒，特別是發酵果酒，最好的容器是橡木桶，也可以用304食品不鏽鋼發酵罐來保存。

五、藥酒的保存

有些泡製藥酒的成份由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

白酒、黃酒、果酒、藥酒的保存方法您學會了嗎？

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