受疫情影響，餐飲業上半年整體慘淡。但截至今年8月底，餐飲業發生90起以上融資，涉及快餐、湯品、代餐、人造肉、茶飲、供應鏈等多個細分領域，融資金額從數百萬元到數億元不等。

疫情期間，中小餐飲企業經營困難，卻給了大型餐飲企業像海底撈、西貝、九毛九等逆勢擴張的機會。

資本開“喫”

10月28日，自熱食品品牌自嗨鍋宣佈完成逾5000萬美元C輪融資，估值5億美元。本輪融資老股東經緯中國再度加碼，中金領投。此輪融資資金將用於產品力的深耕，重點投入到產品研發和創新。

就在兩天前，騰訊入股和府撈麪。

天眼查App顯示，10月26日，和府撈麪關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司等，同時公司註冊資本由約1112.9萬元增加至1365.8萬元，增幅約爲22.72%。

江蘇和府餐飲管理有限公司成立於2012年8月，法定代表人爲李亞彬，經營範圍包含餐飲管理服務；餐飲投資管理服務；廚房設備及用品、洗滌用品、日用百貨銷售等。

公開數據顯示，截至2020年8月31日，中國餐飲業一共發生了94起融資，融資總額151.3億元。相比2019年同期的57起、77.9億元的融資總額，融資數量同比上升64.9%，融資總額大幅上漲94.2%。

總體來看，2020年前8個月的融資事件大多發生在中後期發展的企業。在整體94起融資事件中，A輪及之後的融資事件有66起，佔總融資筆數的70.2%。在地域上，2020年有近一半的餐飲產業投資事件發生在一線城市。

哪些餐飲品類更受資本青睞？數據顯示，供應鏈餐飲企業更受關注。

業內人士分析，主要因爲下游餐飲領域的連鎖化、數字化提速，倒逼上游食材供應鏈不斷標準化、工業化、規模化。供應鏈餐飲企業融資總金額和單筆金額最高，大多數都已過億元，其中望家歡和壹號食品，單筆融資額更是超過5億元。此外，壹號食品、鍋圈兩家企業均在短時間內連續獲得兩輪融資。

數據來源：根據公開數據整理

餐飲企業上市也是造富和資本退出的主要途徑。今年1月“酸菜魚第一股”九毛九在港股上市，創始人管毅宏和60多位創業股東隨即財富暴漲。以10月28日251億港幣的市值計算，持股44.42%的管毅宏身家高達111.5億港元（約96.60元人民幣），還造就了10多位上億元身家的富豪。

大型餐飲企業逆勢擴張

由於行業的特殊性，登陸資本市場的餐飲企業較少，港股有20多家，A股更是寥寥無幾。

海底撈、呷哺呷哺、九毛九、味千等20餘家餐飲企業在港股上市；2009年上市的第一家A股民營餐企湘鄂情已更名爲ST雲網，主營業務也從C端餐飲轉向B端團餐。目前A股純餐飲企業主要有全聚德、西安飲食、廣州酒家、同慶樓等。

受疫情影響，港股、A股諸多上市餐企出現虧損。

海底撈半年報顯示，2020年上半年公司營收97.61億元，同比減少16.5%；淨利潤爲虧損9.65億元。

全聚德上半年營收約3.13億元，同比下滑58.77%；淨利潤爲虧損1.48億元。

九毛九上半年營收爲9.50億元，同比下降23.2%；淨利潤虧損1.15億元。味千（中國）上半年營收爲6.92億元，同比下滑約43.5%；淨利潤虧損1.09億元。

中國飯店協會9月發佈的《2020中國餐飲業年度報告》顯示，2019年中國餐飲業收入近4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受疫情影響，餐飲業收入只有1.8萬億元，同比下降29.6%。

餐飲業鉅虧的同時，一些做速凍、搞食材供應鏈的企業卻逆勢上漲，例如速凍食品領頭羊三全食品，上半年淨利潤4.52億元，同比大增409%；號稱“撒尿牛丸第一股”的安井食品，上半年淨利潤2.6億元，增長57%，股價年內最高漲幅超過200%。

海底撈上半年雖然虧損，但還是新開了173家門店，加上線上業務飆升，給了資本市場看好公司的信心。儘管公司發佈了虧損的半年報，但股價卻迎來一波上漲，一度創下63港元的新高。

很多餐飲企業求變求新。西貝推出了“弓長張”快餐子品牌，用平價、快捷、下飯吸引顧客。連家樂福也打起“在超市裏喫飯”的“商超+餐飲”主意。今年6月，家樂福的第一家餐廳“MR．福”在上海古北店開張。

中國證券報記者獲悉，主打中餐連鎖品牌的“老孃舅”，最近開放股權融資，準備進軍A股。