如何做出一道美味可口的韭菜雞蛋打滷麪？

今天我們來推薦一道韭菜雞蛋打滷麪的做法，這道美食說簡單也簡單，說難也難，只是有幾個需要注意的小技巧，一起來看看具體做法吧。

第一步：取適量的韭菜，擇乾淨之後清洗兩遍，把韭菜清洗乾淨之後，取一個小盆，盆中加入適量的食鹽，把清洗後的韭菜泡入淡鹽水中浸泡半小時。浸泡韭菜的主要目的是去除韭菜表面的農藥殘留，如今很多韭菜都是大棚種植的，農藥殘留有可能超標，爲了自身安全考慮，最好使用淡鹽水浸泡，這樣可以充分去除韭菜的農藥殘留。

第二步：取一個碗，碗中打入三個雞蛋，滴入幾滴白醋，把雞蛋攪拌均勻。

提示：攪拌雞蛋時滴入白醋的主要目的是使得炒出來的雞蛋沒有腥味，這樣雞蛋更好喫。

第三步：起鍋，加入適量食用油，待油溫六七成熱時，把攪拌好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻後盛出。

第四步：另起鍋，鍋中加入適量的底油，之後把浸泡好的韭菜取出，切成大小合適的段狀，把韭菜加入鍋中，開大火爆炒十秒鐘後把雞蛋加入鍋中，翻炒均勻後撒入適量的食鹽。

第五步：取適量的麪粉，麪粉中加入一個雞蛋，加入適量的食鹽，加入適量的水，把麪粉和成麪糰。需要注意的是，麪粉當中加入適量的食鹽可以使得做出來的麪條更筋道，喫起來當然也就更好喫了。

第六步：麪糰和好之後放在一旁，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，之後把麪糰擀成薄餅形狀，將薄餅摺疊成條狀，用刀切成粗細合適的麪條。

第七步：另起鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開後把切好的面加入鍋中，之後加入適量的涼水，保持水沸而不騰將麪條煮熟。一般而言，加三次水，保持水沸而不騰麪條就煮好了。麪條煮好之後，把提前炒好的韭菜雞蛋滷子澆到麪條上，一碗美味可口的韭菜雞蛋打滷麪就做好了。

其實，要想做出一道美味可口的韭菜雞蛋打滷麪非常簡單，有幾個小技巧需要注意：第一，攪拌雞蛋時加入幾滴白醋，可以去除雞蛋的腥味；第二，大家記得炒韭菜時一定要大火爆炒，大火爆炒出來的韭菜才脆嫩爽口；第三，和麪時記得加入適量的食鹽，這樣做出來的麪條更筋道；第四，煮麪的時候記得加入適量的涼水，保持水沸而不騰，這樣煮出來的麪條也更筋道，喫起來當然也就更好喫了。