草草啖鹽說蜜

——說天地美食，談家鄉風味

乘風破浪的姐姐們成團後的第一站，就是來我大泉州，首檔綜藝“姐姐的愛樂之程”，引起2.3億人次圍觀！

話說你看了嗎？沒看建議一定要看看，美景美人美樂美食！

泉州美得不可思議！

劇中文案這樣寫道——

這裏保留了閩南人最古早的生活方式，這裏有中國乃至全世界做古老的音樂——南音，泉州人有一種平凡的從容，海邊的人除了乘風破浪，還有，人生海海，輸贏笑笑.....

“人生海海，輸贏笑笑”，這是一句歌詞，也是泉州人的生活態度。

泉州歷史底蘊渾厚，人文璀璨，就連美食也是琳琅滿目。張雨綺姐姐一到泉州便說：聽說泉州很好喫，我特地減了點肥，然後這兩天準備喫回去。

而讓姐姐們在泉州感到驚豔的食物，薑母鴨、牛肉羹、潤餅菜、海蠣煎、炸物、米粉湯，以及一大堆的海鮮，美其名味：海海人生，草草都曾經在文章中介紹過，今天我們就來複習一下怎麼做的吧。

一、薑母鴨

《要成就媽媽味道的薑母鴨，有一味藥酒是神助攻，唯有老泉州人才懂》

備受姐姐們推崇的薑母鴨，其實我做過很多版本，但今天覆習的還是最具媽媽味道的做法。

薑母鴨的“母”字，指的是“薑母”，“薑母”爲老薑的泉州叫法。當然了，泉州人喜歡喫母鴨不喜歡喫公鴨也是真，泉州人認爲母鴨滋陰，公鴨則有發物的嫌疑。

薑母鴨做法的重點在老薑，老薑要多，將老薑切片油炸後和番鴨一起烹飪，鴨肉香嫩滑爽，不要太美味了。

二、潤餅菜

《泉州人的清明節，除了緬懷先人，就是品嚐潤餅菜》

潤餅菜最應景的節氣就是清明，清明節喫潤餅菜那是特定的節日儀式。

當然，由於潤餅菜美味又家常，如今已不再屬於哪個季節，什麼時候想喫什麼時候都可以。

潤餅菜的製作說簡單也簡單，不就是一張皮，然後把所有食材包起來嘛。不過，泉州的潤餅菜是有獨特食材的，比如胡蘿蔔、海蠣煎、滸苔、炸米粉、芫荽、花生碎等是一定要的，口感鮮香甜美，有胡蘿蔔的甜、海蠣的鮮、炸米粉的脆，還有滸苔，不是沿海人可能都不知道，這東西比起紫菜海苔，那味道不知要香幾倍。而把這些食材包起來，你彷彿真的能喫到春天的景象，不信，試試唄。

三、海蠣煎

《海蠣煎這樣做，料足味鮮，兩種煎法，喫着都十分過癮》

這篇文章讓我收穫平臺一千元的獎勵，我高興的不只是錢入腰包，而是傳播了泉州的美食文化，在平臺上和大夥分享做法，結識了許多愛好美食的同道，同時讓遠離家鄉的同胞們，在異地他鄉也能品嚐到家的味道。

海蠣煎的做法有很多種版本，我側重介紹了兩種最爲通俗的喫法。

一種是家庭版本的做法，泉州人喜歡將海蠣煎散，海蠣多多、不加雞蛋，原汁原味，重在突出海蠣的鮮美。

二是網紅版本的煎法，所謂的網紅就是旅遊區喫到的做法，海蠣成本高，所以商販一般都會添加很多地瓜粉，而爲了增加色彩，還會有煎雞蛋。

兩種做法都很有趣，喜歡的可以點開文章複習複習哦。

四、米粉湯

《老蟶米粉湯，這個夏天，最後的清涼》

姐姐們說減肥不想喫主食，卻對泉州的米粉情有獨鍾，炒米粉、米粉湯，那是大口大口地喫，完全拋開了偶像的包袱。

泉州人喜歡喫安溪湖頭生產的米粉，因地域氣候的原因，安溪湖頭所產的米粉質地Q滑、米香濃郁，實屬米粉中的精品。

而米粉湯，那是泉州人三不五時的換餐，尤其是盛夏，天熱喫不下飯，來一碗清淡的米粉湯，確實是拯救炎熱的好食品。

如果在米粉湯里加入海蟶、青蛾或是花蛤，更是鮮甜得緊。

如此米粉湯，實在禁不住我誇，這麼說着說着，口水就來了，肚子也咕咕叫了起來。

五、炸醋肉

《想做泉州炸醋肉？那麼，你得有一瓶永春醋》

泉州的炸物有很多，我寫過很多篇關注炸物的文章。

比如《七月半想起了曾經的普渡嗎？而做節，你是否也秒變炸物高手》等。

這其中，不得不提，也是最爲經典的就是炸醋肉。

還真別說，真如我文章中提到的，沒有泉州永春的醋，就做不好地道泉州味的炸醋肉，所以請別說炸醋肉很簡單，首先你得先擁有一瓶永春醋。

這就是一方土地滋養一方人，什麼樣的水土造就什麼樣的食物。如果想喫地道的泉州醋肉，麻煩跑一趟泉州，或是網購一瓶永春醋，然後好好複習我的文章。

六、海海人生

《兩條黃翅魚，一鍋海鮮蔬菜湯，鮮香之極，三人喫嗨了》

徐崢徐大導演喜歡海鮮，於是對“海海人生”這道菜念念不忘。

其實“海海人生”就是一盤衆多海鮮聚集而已，所謂“高端的食材往往只需要簡單的烹飪”，新鮮的海貨不需要花樣烹飪，火候與時間把握好，單純有清水，就能成就美味的海鮮。

海鮮烹飪我最拿手，喜歡的可以關注我，不敢說天天有海鮮，一個月也有二十天在做海鮮吧，大夥一起探討探討。

而這道海鮮蔬菜湯，是以黃翅魚爲主材料，輔以青蛾和鮮蝦，也是海鮮物以類聚的意思，一樣能把人喫嗨了。

喜歡乘風破浪的姐姐，不是她們有多美貌、多會唱歌、多會跳舞，而是她們身上的精神，不服輸、敢於拼、無懼年齡都要贏！

泉州呢，原本就是“愛拼纔會贏”的城市，泉州人外表看似波瀾不驚，內心則洶湧激情。

歡迎你來泉州，來看海、來喫海鮮，來之前，請先看我的文章，準保你會喫到純正的泉州味道。

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