整個味道還是很不錯！鹹菜的酸鹹味與湯圓的香甜搭配尤爲美妙，並且鹹菜還能化解湯圓的甜膩感，這種鹹甜交織出來的美味，足以讓你的舌尖得到驚喜與滿足。

【需要材料】

糯米粉100g水75g

黑芝麻湯圓餡50g

雪菜30g

油適量

幹辣椒2個

大蒜1瓣

蒜苗2根

糖2g

【烹飪步驟】

1

2、事先把雪菜（就是雪裏蕻）切碎，蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎。

3、湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固。

4、分成小份搓圓備用。

5、糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成麪糰。

6、取一小塊麪糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡。

7、封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了。

8、湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底。

9、鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連。

10、炸到表面微黃即可撈出備用。

11、另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味。

12、放入白糖炒勻。

13、倒入蒜苗翻炒半分鐘。

14、最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋。

上桌開喫。

【小貼士】

1、如果自己懶得做湯圓，也可以在超市買現成的，餡料隨個人喜歡 。

2、炸湯圓的時間不宜過長，否則外皮太硬，影響口感。

3、雪菜已經夠鹹了，所以不用放鹽。

想了解更多精彩內容，快來關注舌尖上的古早味