再有兩天就是立冬節氣，每年立冬前後，老媽都會醃一些小鹹菜，食材都是應季的時令菜，蘿蔔、白菜、雪菜，各種應季菜醃上一些，夠喫整個冬季，其中有一種是我們當地做得最多的鹹菜，醬胡蘿蔔，簡單的幾種調味料，做出的蘿蔔色澤紅亮，醬香濃郁，爽脆可口，一道不起眼的小鹹菜，從小喫到大，是餐桌上少不了的佐餐小菜。

喫多了大魚大肉，總惦記着這麼一口小菜，開胃解膩，自己做不僅美味，還乾淨放心，分享一下詳細做法。

家常醬胡蘿蔔

【食材】:胡蘿蔔1000克、大蒜適量

【調味料】:鹽30克、白糖50克、甜麪醬50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2個、桂皮2片

【做法】:

1、胡蘿蔔洗淨去皮，對半切開，分成四份，再改刀成4釐米左右的長條，切好的胡蘿蔔條放入大碗中，加入30克鹽，用手抓勻，醃製半天

2、胡蘿蔔條醃製後會出一部分水，把水倒掉，放在餃子簾上晾曬半天，曬至有點發蔫即可

3、大蒜去皮，切薄片

4、取一個無油的鍋，一定是無油，把生抽倒入放入花椒、八角、香葉煮開，小火煮5分鐘

5、放入白糖，用勺子不停地攪動，以免糊底，攪至白糖完全融化關火

6、最後加入甜麪醬攪勻即可，湯汁自然放涼

7、取一個無水無油的玻璃瓶，把涼好的胡蘿蔔條、蒜片放入玻璃瓶中，放涼的料汁撈出大料，倒入玻璃瓶，最後倒入白酒，蓋蓋醃半個月就可以喫了

醬醃好的胡蘿蔔，鹹中透甜，醬香濃郁，喫一口特別的爽脆，胡蘿蔔特別入味，加入甜麪醬突出醬香味，白糖提鮮，喜歡就試試！

小貼士：

1、胡蘿蔔殺水晾曬，醃製後口感更爽脆，配料根據食材多少增減

2、玻璃瓶一定要無油無水，以免變質，

3、用這方法還醃過白蘿蔔、洋姜，都非常好喫

4、喜歡喫辣的還可以放點小米辣

感謝您的閱讀，關注和轉發，歡迎在評論區留言，多提寶貴意見，圖文原創，禁止抄襲！