有沒有朋友特別熱愛喫湯粉的？酸爽夠勁的柳州螺螄粉、鮮美可口的花甲粉絲、帶有鮮香濃湯的生料粉等，都是大家常見的湯粉。一到天氣有點涼的季節，外面的粉店也開始熱鬧起來，很多人就想來份湯粉暖暖身。但是在外面點東西喫，總有喫不飽或者不合胃口的時候，不如收藏廚娘的菜譜，拿起鍋勺在廚房大幹一場，給自己下廚。現在天氣稍微有點涼，很適合喫這種湯粉類的食物，所以廚娘最近在默默地給你們挖掘到一種像煮方便麪一樣簡單的湯粉，但是比方便麪有營養。今天要介紹的就是肥牛粉絲湯，簡單美味又不失美觀。

粉絲在湯粉中可以吸收湯汁，喫起來更加有味道，但是它不像河粉一樣稍微泡久一點就會爛掉，它是在吸收湯汁的過程中會不斷膨脹但不容易爛掉，在這點上，廚娘更鐘愛粉絲一點。我們今天要學習的肥牛粉絲最主要的是要保留湯底的鮮美，湯粉類好喫與否就取決於湯，所以今天這份簡單的肥牛粉絲湯我們會用到洋蔥來熬製湯汁。下面我們就一起來學習肥牛粉絲湯！

肥牛粉絲湯

需要準備的食材和配料：肥牛150克、龍口粉絲一捆、洋蔥半顆、青菜100克、白胡椒粉1克、辣椒油兩勺、生抽15克、水700克、食用油15克。

第一步：首先拿出一個乾淨的玻璃碗，把龍口粉絲放在碗裏用溫水泡軟。準備好一個過濾網，一個煮泡麪的鍋，鍋裏放入小半鍋水，煮沸之後放進肥牛片煮2分鐘左右用過濾網撈出來放一邊備用。

第二步：把洋蔥洗乾淨切成條晾乾水分，把剛纔煮肥牛的泡麪鍋（可煎煮）洗乾淨，燒乾水分，後放少量食用油燒熱，把晾乾水分的洋蔥倒進鍋裏翻炒，直至表面煎的有點金黃後加入生抽翻炒一下，加入鍋中三分之二的水熬煮。

第三步：等到洋蔥熬煮出味道後，用過濾網把洋蔥撈出來，放進泡好的龍口粉絲，加入少量鹽巴攪拌一下，煮熟粉絲後加入肥牛片煮3分鐘，最後放入青菜，就可以找一個漂亮的瓷碗盛出來，最後加入一點點白胡椒粉和兩勺紅辣椒油就完美了。

是不是超級簡單易懂？製作過程僅需要15分鐘就可以喝上一口鮮香的粉絲湯。辣椒油和粉絲簡直就是天仙配，還沒有加入辣椒油的粉絲總覺得少了點什麼，倒入辣椒油之後，這份肥牛粉絲湯瞬間就有了生命力。鮮紅的辣椒油滲透進透明細長的粉絲中，顏色更加好看，有點紅油米線的既視感。大口嗦粉的感覺實在是太奇妙了，辣油和鮮湯都在粉絲裏，越喫越上癮。如此美味又簡單的湯粉還有誰沒有學會的嗎？相信大家都能學會這份肥牛粉絲湯。

小貼士：

1、在洋蔥翻炒好加入熬煮湯汁的時候，水要加夠哦！粉絲在煮的過程會吸收水分，水少了的話會變成幹撈粉絲。

2、建議洋蔥熬製完湯汁後把它撈出來，已經加水熬製過的洋蔥喫起來味道可能沒那麼好。