一品紅燒香豬、紅燒河豚魚、紅燒牛腩
一品紅燒香豬
食材&配料：
黑豬肉、豌豆苗、香茅、鹽、糖色、紅曲粉、南乳、醪糟、大料、蔥、姜
做法：
豬五花改刀成塊，下入鍋中加入大料煸香出油，加入糖色、水用壓鍋壓軟，取出留湯備用
將香茅泡水，然後拴在肉上面，入蒸籠
鍋中加入原湯、腐乳、醪糟熬，然後去渣，勾芡
豌豆苗焯水打底，將肉擺在上面，掛上汁即可
紅燒河豚魚
食材&配料：
河豚魚1條、蟹味菇2包、鹽3克、味精、雞精4克、白糖、胡椒粉、老抽
做法：
魚宰殺後去眼去肝用流水沖洗25分鐘，衝淨血水
鍋中加入都有和豬油炒香蔥姜，炒香後放入河豚魚大火煎一下，倒入二鍋頭，加開水大火燒開轉小火燒35分鐘
下入蟹味菇調味收汁即可
紅燒牛腩
食材&配料：
牛腩1塊、小幹蔥2顆、洋蔥1顆、大蒜、胡蘿蔔1根、西芹1根、橄欖油2勺、牛高湯2杯、麪粉1勺、紅酒1.5杯、沙拉菜少許、鹽、胡椒粉
做法：
牛肉抹鹽和黑胡椒粉，熱鍋煎至上色後移出備用
炒香洋蔥、幹蔥、芹菜、胡蘿蔔和紅椒醬，加入少許麪粉和紅酒燉煮一會，放入煎好的牛肉，加入沒過牛肉的高湯
蓋上蓋子放入烤箱150度烤2個小時，直至肉軟爛，過濾湯汁收汁即可
