美味家常菜：冬瓜肉丸湯，肉丸彈性十足，營養美味溫潤降燥

美味家常菜：冬瓜肉丸湯，肉丸彈性十足，營養美味溫潤降燥！

“記憶因爲某些細節才得以清晰地留存”黃磊的這句話一直讓我記憶猶新，這裏的細節或許是味道，也許是氣味，還有可能具體到某一天的天氣和衣服的顏色，但是我覺得最能讓人記憶深刻的還是深入味蕾的那種滋味，這便能讓我們記住舊時光中的那動人味道。

我對於肉丸的情懷還是來自我的小時候，小時候家裏條件非常不好，肉也就成了稀罕物，平時是很少喫的，肉丸子更是要逢年過節才能喫上一頓，於是當時在我的小腦袋裏肉丸也就成了年節的元素之一，也是媽媽的味道，尤其是秋冬季節天氣寒冷幹，能喝上一碗肉丸湯那真是極好的，秋冬容易燥熱，非常容易上火，所以我還放了些冬瓜在裏面，性涼能夠化痰止渴，可以潤肺生津，這個季節冬瓜肉丸湯便是極好的選擇了。

【今日美味】：冬瓜肉丸湯

【所需材料】：羊肉300克、冬瓜200克、粉絲2團、生薑20克、大蔥40克、料酒4調羹、花椒水大半碗、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油2調羹、白糖半調羹

【烹飪過程】：

步驟1

粉絲要提前用冷水泡軟，然後冬瓜清洗乾淨之後用削皮器打去表皮之後切成片。

步驟2

我這裏用的是羊肉，把羊肉清洗乾淨之後攪打成羊肉餡，往肉餡里加入20克生薑末，40克大蔥末，半調羹白糖，4調羹料酒，胡椒粉，適量鹽，用筷子向一邊攪拌均勻上勁。

步驟3

少量多次的將提前泡好的花椒水倒進肉餡，水倒進之後朝一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡攪拌起來比較費勁，呈粘稠狀之後再繼續加花椒水，我加了差不多大半碗左右，花椒水能夠有效的去除肉的羶味，還能讓肉質喫起來更加的鮮嫩。

步驟4

攪拌上勁之後再往肉餡里加入2調羹醬油，繼續朝一個方向攪拌，攪拌均勻之後摔打二十分鐘左右，這樣做出來的肉丸喫起來非常有彈性而且也緊實，直到肉餡抱團上勁。

步驟5