營養不好身體有信號
當人體營養缺乏時，常會出現一些警示信號或症狀。這時，利用食物補充缺乏的營養素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。
①缺乏維生素A：
指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發乾，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、眼乾燥症，脫髮，記憶力衰退，精神錯亂，性慾低下等。故應多喫鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、雞羊牛豬的肝臟、蛋黃、奶油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、番茄、豆角類等含維生素A比較豐富的食物，其中雞肝含維生素A最高。
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②缺乏維生素B1：
腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便祕結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢水腫等。故要注意多喫豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生仁含維生素B1最多。
③缺乏維生素B2：
口角脣炎，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼畏光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。故要多喫動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物。在各類食物中，羊肝的維生素B2含量居首
④缺乏維生素B6：
口脣和舌頭腫痛、黏膜乾涸，肌肉痙李，孕婦過度噁心、嘔吐。宜多喫馬鈴薯、南瓜等食物
⑤缺乏維生素B12：
皮膚粗糙，毛髮稀黃，食慾缺乏，嘔吐，腹瀉，手指、腳趾常有麻刺感。宜多喫魚、蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。
⑥缺乏維生素C：
骨質和牙質疏鬆，傷口難癒合，牙牀出血，舌頭有裂痕，不能適應環境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血症。要注意多喫鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、番茄、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物，其中在果類中鮮棗的維生素C含量最高。
⑦缺乏維生素D：
佝僂病，骨軟化病，頭部常多汗。宜多喫魚、蝦、蛋黃、奶製品、蘑菇、茄子等。
⑧缺乏維生素E：
肌肉萎縮，頭皮發乾，頭髮分叉，易出虛汗，生育功能減退，婦女痛經。要多喫畜肉、蛋類、奶及其製品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。
⑨缺乏維生素P：
毛細血管變脆和斷裂出血，動脈粥樣硬化，宜多喫蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。
⑩缺鈣：
佝僂病，軟骨病，性情不穩定，易動怒，關節痛四肢麻木、抽筋等。宜多喫蝦、小蝦皮、貝、牡蠣、帶骨罐頭魚牛奶巧克力、豆類及其製品等食物。其中小蝦皮含鈣量最多。
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11缺鐵：
貧血，疲憊，皮膚瘙癢，指甲易斷。要注意多喫驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、高粱、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物，其中黑木耳含鐵量最高。
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12缺鋅：
嗅覺和味覺障礙，脫髮，睾丸萎縮，精子無活力。應多喫牡蠣、牛肉、雞肉、豬肉、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物，其中牡蠣含鋅量最高
13缺碘：
甲狀腺腫。宜多喫海帶、海蔘、蠔、魚、紫菜等富含碘的食物。
